Matfer-2022

GOUTGOUT GOUTGOUT GOUTGOUT GOUTGOUT Industriel français depuis plus de 200 ans, nos mét iers : LES OUTILS POUR LE GOÛT

GOUTGOUT GOUTGOUT GOUTGOUT GOUTGOUT LA PASSION DU GOÛT

GOUTGOUT GOUTGOUT GOUTGOUT GOUTGOUT LA TABLE QUI MET EN APPÉTIT

GOUTGOUT GOUTGOUT GOUTGOUT GOUTGOUT MATFER USAGE UNIQUE

P 372 P 311 2022 P 97 P 29 P 152 P 297 WOK À INDUCTION COUTEAU À DÉCOUPER NOIR COCOTTE PEIGNES À DÉCORS BALANCE DIGITALE COMPACTE DÉCOUPOIRS

57 40 65 PASSETTE 29 CUISSON THERMOPLONGEUR CRÊPIÈRE À GAZ WOK À INDUCTION

97 126 54 47 COUTELLERIE CISEAUX À POISSONS COUTEAU À DÉCOUPER NOIR MACHINE SOUS-VIDE SALAMANDRE

159 169 152 149 PRÉPARATION BLENDER BRUSHLESS COMPACT N°66 ENTONNOIR POURMOULIN BALANCE DIGITALE COMPACTE SIPHON THERMO XPRESS PLUS

197 314 311 334 307 297 259 310 166 286 BOULANGERIE / PÂTISSERIE COUPES-PÂTE CORNES PEIGNES À DÉCORS GOUTTIÈREDOUBLES THERMOFORMÉ DOUILLES DÉCOUPOIRS PLAQUE EXOPAN POCHOIR ROBOT CENTRIFUGEUSE J100U CERCLE À ENTREMETS

384 354 372 388 EASY GIAZ 435 THERMOMÈTRE INFRA-ROUGE STOCKAGE ET MANUTENTION 421 BAC GERBABLE CHOCOLAT, SUCRE ET GLACE PISTOLET À AIR CHAUD TABLETTES COCOTTE

448 483 470 472 478 447 GEL HYDROALCOOLIQUE 462 DÉTECTEUR ÉLECTRONIQUE DE CO2 463 EPONGES 460 SUPPORTS INOX 451 GANT ANTI-COUPURE HYGIÈNE ET ENTRETIEN LIBRAIRIE NETTOYANTS LES SAISONS DE L’OCÉAN DE Christopher Coutanceau LE GRAND LIVRE DE LA VIENNOISERIE deJ. Ballester, Jean-Marie Lanio, Olivier Magne, Thomas Marie FLEURS de Cédric Grolet LA DÉLICATE PÂTISSERIE de Nina Métayer

MAT F ER BOURGEAT Légende des abréviations utilisées Liste abréviations matière Légende des pictogrammes utilisés Nouveauté au catalogue Fabriqué en France Zoom info sur les produits et services Haut de gamme Tenue au froid Tenue au chaud Lave-vaisselle Micro-ondes Compatible induction Non compatible lave-vaisselle Non compatible micro-ondes Non compatible induction AIDE À L'UTILISATION DU CATALOGUE Diamètre en cm/mm Diamètre intérieur en cm/mm Diamètre extérieur en cm/mm Diamètre du fond en cm/mm Hauteur intérieure utile en cm/mm Longueur intérieure en cm/mm Largeur intérieure en cm/mm Longueur du fond en cm/mm Largeur du fond en cm/mm Longueur x largeur en cm/mm Longueur hors-tout en cm/mm Largeur hors-tout en cm/mm Hauteur hors-tout en cm/mm Contenance maximale en litres Épaisseur du fond des articles en mm Tolérance ± 10 % Polyéthylène Polyéthylène basse densité Polyéthylène haute densité Polypropylène Polystyrène Polycarbonate Polyéthylène téréphtalate Polytétrafluoroéthylène Polychlorure de vinyle Acrylonitrile butadiène styrène Styrène-acrylonitrile Ø cm/mm Ø int. cm/mm Ø ext. cm/mm ØF cm/mm H cm/mm L cm/mm l cm/mm LF cm/mm lF cm/mm L x l cm/mm L HT cm/mm l HT cm/mm H HT cm/mm C litre e mm PE PEBD PEHD PP PS PC PET PTFE PVC ABS SAN

1 2 3 4 5 6 LA QUALITÉ MATFER CONCRÈTEMENT RÈGLEMENTATION GÉNÉRALE : LES « TEXTES CADRES » • Règlementation 1935/2004/CE : dispositions générales pour tous les matériaux et les objets au contact des denrées alimentaires • Règlement 2023/2006/CE : clarifier les bonnes pratiques de fabrication pour tous les matériaux et objets au contact des denrées alimentaires (système d’assurance qualité, gestion documentaire) ENJEUX DE SANTÉ PUBLIQUE, DE SANTÉ DU TRAVAIL ET D’ENVIRONNEMENT • Fiche de Données de Sécurité : informations relatives aux propriétés d’un produit chimique, risques et conditions d’utilisation. • Certificat REACH & SVHC : substance chimique enregistrée et utilisation selon le règlement européen Reach et encadrer l’utilisation de substance « dangereuses » (cancérogènes, toxiques pour la reproduction, …) • Norme DF21-901 2013 : sécurité d’utilisation des équipements sous pression type siphon. ÉTUVAGE ET CONTRÔLE : libérer les substances volatiles du matériau. Contrôle régulier des étuves et des produits par des organismes accrédités. CONTRÔLE QUALITÉ : contrôles permanents de la réception aux process de fabrication et formation des collaborateurs. CERTIFICATION ISO 9001 CONTRÔLE DE LA MIGRATION : pour toutes nos matières plastiques. Tests dans laboratoires extérieurs accrédités. TRACABILITÉ DES PRODUITS : respect des exigences de traçabilité en indiquant et répertoriant à toutes les étapes les numéros des lots des matières premières et des fabrications. L’ensemble de cette démarche est piloté au travers de nos processus de certifications ISO 9001 & 14001 et labels spécifiques tels que NF, NSF,... RÈGLEMENTATION PAR MATÉRIAU : 2 NIVEAUX DE RÈGLEMENTATION Le respect des exigences et nos investissements process/formations nous permettent de garantir nos engagements pour rendre aptes nos produits au contact alimentaire. SÉLECTION DES MATIÈRES PREMIÈRES : elles répondent aux réglementations européennes et/ou nationales. ALIMENTARITÉ ENVIRONNEMENT & SECURITÉ EUROPE FRANCE Exemple : Plastique, céramiques Règlement N°10/2011/UE, Directive 84/500/CEE Exemple : Silicone, acier inoxydable Arrêtés du 25 novembre 1992, 13 janvier 1976 HARMONISÉ NON HARMONISÉ, SPÉCIFICIQUE À LA FRANCE

P.2 P.82 P.194 P.278 P.340 P.390 P.410 P.436 P.484 P.464 CUISSON COUTELLERIE PRÉPARATION BOUTIQUE STOCKAGE ET MANUTENTION HYGIÈNE ET ENTRETIEN LIBRAIRIE BOULANGERIE PÂTISSERIE CHOCOLAT, SUCRE ET GLACE PIÈCES DÉTACHÉES

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3 Les ustensiles Matfer, fabriqués avec soin dans nos usines françaises, sont adaptés aux cuissons les plus délicates. Les Chefs exigeants les apprécient pour leur précision, leur solidité et leur confort de travail. CUISSON batterie de cuisine inox 6 batterie de cuisine cuivre 16 batterie de cuisine aluminium 20 poêles anti-adhérentes 25 appareils de cuisson 28 tôle d'acier noire 48 fonte culinaire 50 le sous-vide 55 ustensiles de cuisson 59 supports muraux en cuisine 77 la viande 79 la paëlla 80 le fumage 81

4 BATTERIE DE CUISINE INOX TRADITION INOX TRADITION EXCELLENCE Batterie inox haut de gamme alliant un corps épais à des renforts poli miroir. Montures fortes soudées sans rivets Batterie inox. La référence des Chefs exigeants avec un corps épais et des montures froides brevetées

5 BATTERIE DE CUISINE CUIVRE ALLIANCE CUIVRE ALLIANCE ELEGANCE Gamme cuivre intérieur inox conçue pour la table et les buffets. Les montures en bronze poli apportent l'élégance Batterie cuivre intérieur inox. L'épaisseur de 2.5 mm garantit une grande homogénéité de cuisson

6 BATTERIE DE CUISINE INOX TRADITION INOX CASSEROLE Ø mm H mm C cl Code Prix HT 140 75 120 681014 160 85 170 681016 180 95 240 681018 200 105 330 681020 240 120 540 681024 280 140 860 681028 320 160 1280 681032 POÊLE ANTI-ADHÉRENTE Revêtement intérieur anti-adhérent multicouches. Ø mm H mm C cl Code Prix HT 200 35 80 669420 240 40 140 669424 280 45 220 669428 320 50 320 669432 POÊLE Ø mm H mm Code Prix HT 200 35 685020 240 40 685024 280 45 685028 320 50 685032 SAUTEUSE Ø mm H mm C cl Code Prix HT 200 65 200 686020 240 80 360 686024 280 90 550 686028 320 105 800 686032 SAUTEUSE ÉVASÉE Ø mm H mm C cl Code Prix HT 200 70 180 686520 240 80 300 686524 280 90 470 686528 SAUTEUSE ÉVASÉE ANTI-ADHÉRENTE Revêtement intérieur anti-adhérent multicouches. Ø mm H mm C cl Code Prix HT 240 80 300 686824 280 90 470 686828 WOK Compatible Wok induction et réchauds Wok équipés de vitrocéramique SCHOTT (diamètre 350 mm). Sans fond sandwich. Ø mm H mm C cl Ep. mm Code Prix HT 300 100 400 1.20 686730 350 100 500 1.50 686735 681032 avec anse face à la queue. 686032 avec anse face à la queue.

7 BATTERIE DE CUISINE INOX TRADITION INOX 686032 Compatible tous feux dont induction. Batterie inox haut de gamme alliant un corps épais à des renforts poli miroir. Montures fortes soudées sans rivets Corps en acier inoxydable épais avec renforts supérieurs et inférieurs poli miroir. Fond diffuseur sandwich trois épaisseurs (inox/alu/ inox) à mémoire de forme pour une planéité parfaite. Bord renforcé « verse-franc ». Montures « froides » en tube d'acier inoxydable, soudées, sans rivets. Préhension sans risque de brûlure. FAITOUT Sans couvercle. Ø mm H mm C cl Code Prix HT 240 120 540 683024 280 140 860 683028 320 160 1280 683032 360 180 1830 683036 400 200 2500 683040 BRAISIÈRE Sans couvercle. Ø mm H mm C cl Code Prix HT 240 160 700 680024 280 185 1100 680028 320 215 1700 680032 360 240 2400 680036 400 270 3400 680040 MARMITE Sans couvercle. Ø mm H mm C cl Code Prix HT 240 240 1080 684024 280 280 1720 684028 320 320 2500 684032 360 360 3600 684036 400 400 5000 684040 COUVERCLE Ø mm H mm Code Prix HT 140 52 692014 160 49 692016 180 49 692018 200 50 692020 280 74 692028 320 73 692032 360 73 692036 400 73 692040 450 80 692045 500 80 692050 FABRIQUÉE PAR MATFER BOURGEAT.

8 BATTERIE DE CUISINE INOX EXCELLENCE INOX FAITOUT Sans couvercle. Ø mm H mm C cl Code Prix HT 240 120 540 693024 280 140 860 693028 320 160 1280 693032 360 180 1830 693036 400 200 2500 693040 450 225 3600 693045 500 250 4900 693050 BRAISIÈRE Marmite basse, sans couvercle. Ø mm H mm C cl Code Prix HT 240 160 700 690024 280 185 1100 690028 320 215 1700 690032 360 240 2400 690036 400 270 3400 690040 450 300 4700 690045 500 330 6400 690050 CASSEROLE Ø mm H mm C cl Code Prix HT 120 60 60 691012 140 70 100 691014 160 80 160 691016 180 90 220 691018 200 100 310 691020 240 120 540 691024 280 140 860 691028 LOT 5 CASSEROLES Série de 5 casseroles D.140, 160, 180, 200 et 240 mm. Code Prix HT 015122 PLAT À SAUTER Sans couvercle. Ø mm H mm C cl Code Prix HT 280 90 550 697028 320 105 800 697032 360 120 1200 697036 400 130 1600 697040 450 150 2300 697045 500 165 3200 697050 COUVERCLE Ø mm H mm Code Prix HT 140 52 692014 160 49 692016 180 49 692018 200 50 692020 280 74 692028 320 73 692032 360 73 692036 400 73 692040 450 80 692045 500 80 692050 SAUTEUSE CYLINDRIQUE Ø mm H mm C cl Code Prix HT 200 65 200 696020 240 80 360 696024 280 90 550 696028 Les ustensiles en diamètre 450 et 500mmne sont pas équipés de fond inox magnétiquemais d’un fond diffuseur aluminium très épais dressé utilisable tous feux sauf induction.

9 BATTERIE DE CUISINE INOX EXCELLENCE INOX Batterieinox.LaréférencedesChefsexigeants avec un corps épais et des montures froides brevetées En acier inoxydable épais. Fond diffuseur sandwich trois épaisseurs (inox/alu/inox) à mémoire de forme pour une planéité parfaite. Bord « verse-franc ». Montures « froides » brevetées soudées étanches en acier inoxydable. Préhension sans risque de brûlure. Compatible tous feux. POÊLE Ø mm H mm C cl Code Prix HT 200 35 80 675020 240 40 140 675024 280 45 220 675028 SAUTEUSE ÉVASÉE Ø mm H mm C cl Code Prix HT 200 65 180 676020 240 80 300 676024 280 90 470 676028 MARMITE AVEC ROBINET Ø mm H mm C cl Code Prix HT 280 280 1720 694328 320 320 2500 694332 360 360 3600 694336 400 400 5000 694340 MARMITE TRAITEUR Ø mm H mm C cl Code Prix HT 240 240 1080 694024 280 280 1720 694028 320 320 2500 694032 360 360 3600 694036 400 400 5000 694040 450 450 7200 694045 500 500 9800 694050 Les ustensiles en diamètre 450 et 500 mm ne sont pas équipés de fond inox magnétique mais d’un fond diffuseur aluminium très épais dressé utilisable tous feux sauf induction. Ces marmites ne bénéficient pas des labels NF et NSF du fait de la pose du robinet FABRIQUÉE PAR MATFER BOURGEAT.

10 BATTERIE DE CUISINE INOX EXCELLENCE INOX PLAQUE À RÔTIR AVEC ANSES Fabriquée par MATFER BOURGEAT. Plat en acier inoxydable, 2 anses fixes. Jupe extérieure laquée grise facile à nettoyer. Ne surchauffez pas votre plat, n'utilisez pas d'éponge abrasive. Rectangulaire. L mm l mm H mm Ep. mm Code Prix HT 486 320 135 2.00 713540 580 400 138 2.00 713550 690 480 151 2.00 713560 PLAQUE À RÔTIR SANS ANSES Acier inoxydable F17. Spéciale cuisson haute température. Type L mm l mm H mm C cl Code Prix HT GN 2/1 530 650 20 570 749002 GN 2/1 530 650 55 1550 749005 GN 1/1 530 325 20 270 749102 GN 1/1 530 325 55 750 749105 BAIN-MARIE Corps et poignée en acier inoxydable. Haut et étroit, spécialement conçu pour garder au chaud les sauces. Compatible avec couvercles série "Excellence". Ø mm H mm C cl Code Prix HT 100 100 75 702210 120 120 130 702212 140 140 210 702214 160 160 320 702216 180 180 360 702218 CUIT-PÂTES En acier inoxydable. Parfait pour service à la "portion". Compatible avec faitouts Excellence diamètre 360 mm. Perforés pour optimiser la cuisson et l'égouttage des pâtes. Type Ø mm H mm C cl Code Prix HT panier supplémentaire 180 713504 ensemble complet 360 180 1830 693436 ETAGE VAPEUR Fabriquée par MATFER BOURGEAT. En acier inoxydable. S'adapte sur récipient de cuisson Excellence de même diamètre : braisière, casserole, faitout, marmite, couscoussier, sauteuse, etc. Ø mm H mm C cl Code Prix HT 240 120 550 698024 280 140 860 698028

11 BATTERIE DE CUISINE INOX BASSINES ET PLAQUES INOX BATTERIE DE CUISINE INOX AUTOCUISEURS INOX BASSINE INOX À FOND PLAT Fond plat pour une meilleure stabilité. Très facile à nettoyer. Ø mm H mm C cl Code Prix HT 160 85 100 702616 180 90 150 702618 200 100 200 702620 220 110 250 702622 240 115 350 702624 260 125 450 702626 280 130 550 702628 300 135 650 702630 320 140 800 702632 360 160 1150 702636 400 180 1650 702640 BASSINE INOX HÉMISPHÉRIQUE Fond arrondie pour un meilleur mélange des ingrédients. Très léger et facile à nettoyer. Ø mm H mm C cl Code Prix HT 200 100 200 703020 250 125 350 703025 300 150 650 703030 350 175 1000 703035 400 200 1500 703040 BAHUT À POIGNÉES En acier inoxydable. Corps embouti avec bords roulés. Possédé 2 oreilles pour une bonne prise en main. Robuste et facile d'entretien. Ø mm H mm C cl Code Prix HT 140 120 170 017001 160 130 250 017002 200 165 480 017003 240 200 760 017004 280 230 1400 017005 BASSINE LANDAISE En acier inoxydable. Facilité de préhension et de tenue des montures (fixation 3 points). Excellente répartition de la chaleur. Fond épais et résistant dans le temps. Ø mm H mm C cl Ep. mm Code Prix HT 420 180 1500 1.00 702440 470 200 2100 1.20 702445 540 220 3100 1.20 702450 SUPPORT ÉLASTOMÈRE Pied en élastomère pour bassines cul de poule. Support antiglisse pour bassines demi-ronde. Particulièrement adhérent sur le plan de travail, bon maintien. Léger et entretien facile. Pour bassines de 200 à 400 mm. Ø mm Code Prix HT 180 703019 PLAQUE À DÉBARRASSER En acier inoxydable. Très résistant et multi-usages. Entretien facile pour un confort d'utilisation. L mm l mm H mm C cl Code Prix HT 310 220 45 250 714031 360 260 50 380 714036 450 300 50 600 714045 500 350 50 800 714050 Fabriqué par MATFER BOURGEAT. En acier inoxydable très épais. Très robuste pour une meilleure longévité. Bord ouvert demi-rond pour une bonne prise en main. AUTOCUISEUR Autocuiseur ou marmite à pression. En acier inoxydable. Fond sandwich inox/alu/inox. Joint silicone, poignées et bouton remplaçables. Avec panier. Type H mm Ø mm C cl Code Prix HT avec panier 250 240 800 013204 sans panier 340 240 1200 013206 joint de couvercle 013221 bouton de couvercle 013222 poignée de cuve 013223 valve de sécurité 013224 panier 8 et 12 L 013227

12 BATTERIE DE CUISINE INOX BACS GASTRONORME INOX - PLEINS Bourgeat est le seul fabricant français de bacs gastronorme inox. Les bords et les coins sont renforcés et évitent les déformations. Empilage sans blocage. Bords et coins renforcés pour réduire les déformations en cas de chocs. COMPATIBLE AVEC LES COUVERCLES DE LA GAMME CRISTAL PLUS. Made in France chez Bourgeat, seul fabricant français. Conforme à la norme NF Hygiène alimentaire. NF 631-1.

13 BATTERIE DE CUISINE INOX BACS GASTRONORME INOX - PLEINS s s s 2/3 1/1 2/1 2/4 1/3 1/2 1/4 1/4 1/6 1/6 1/3 1/9 1/9 1/9 176 176 176 530 s s s s s s s s s s s s s s s s s s s s s s s s s 530 650 325 162 530 354 176 325 325 265 265 162 162 162 162 108 108 108 BAC GN 2/1 H mm C cl Code Prix HT 20 650 740002 40 1200 740004 55 1650 740005 65 1900 740006 100 2900 740010 150 4300 740015 200 5800 740020 BAC AVEC ANSES ESCAMOTABLES H mm C cl Code Prix HT 100 290 740310 150 430 740315 200 580 740320 BAC GN 1/1 H mm C cl Code Prix HT 20 300 741002 40 580 741004 55 670 741005 65 900 741006 100 1350 741010 150 2000 741015 200 2800 741020 BAC AVEC ANSES ESCAMOTABLES H mm C cl Code Prix HT 55 670 741305 65 900 741306 100 1350 741310 150 2000 741315 200 2800 741320 BAC AVEC ANSES FIXES Type H mm C cl Code Prix HT GN 1/1 100 1350 741110 GN 1/1 150 2000 741115 GN 2/3 150 900 942115 BAC AVEC ANSES PANIER H mm C cl Code Prix HT 100 1350 741210 150 2000 741215 200 2800 741220 BAC GN 2/3 H mm C cl Code Prix HT 40 350 742004 65 550 742006 100 870 742010 150 1300 742015 150 1670 742020 BAC GN 1/2 H mm C cl Code Prix HT 20 120 743002 40 250 743004 55 330 743005 65 400 743006 100 620 743010 150 900 743015 200 1200 743020 BAC AVEC ANSES ESCAMOTABLES H mm C cl Code Prix HT 65 400 743306 100 620 743310 150 900 743315 200 1200 743320 GN 2/1 GN 1/1 GN 2/3 GN 1/2 GN 2/1 GN 1/1 GN 1/1 GN 1/1 GN 1/2

14 BATTERIE DE CUISINE INOX BACS GASTRONORME INOX - PLEINS BATTERIE DE CUISINE INOX BACS GASTRONORME INOX - PERFORÉS BAC GN 2/4 H mm C cl Code Prix HT 40 250 743604 65 400 743606 100 620 743610 150 900 743615 BAC GN 1/3 H mm C cl Code Prix HT 40 160 744004 55 210 744005 65 250 744006 100 370 744010 150 570 744015 200 750 744020 250 1000 744025 BAC GN 1/4 H mm C cl Code Prix HT 40 110 745004 55 150 745005 65 170 745006 100 250 745010 150 400 745015 200 520 745020 BAC GN 1/6 H mm C cl Code Prix HT 65 100 746006 100 170 746010 150 220 746015 200 300 746020 BAC GN 1/9 H mm C cl Code Prix HT 65 60 747006 100 80 747010 BAC PERFORÉ Type H mm C cl Code Prix HT fond perforé 55 1650 740405 fond perforé 65 1900 740406 fond et côtés perforés 100 2900 740410 fond et côtés perforés 150 5800 740415 BAC PERFORÉ Type H mm C cl Code Prix HT fond perforé 40 580 741404 fond perforé 55 670 741405 fond perforé 65 900 741406 fond et côtés perforés 100 1350 741410 fond et côtés perforés 150 2000 741415 fond et côtés perforés 200 2800 741420 BAC PERFORÉ AVEC ANSES PANIER H mm C cl Code Prix HT 100 1350 741510 150 2000 741515 200 2800 741520 BAC PERFORÉ H mm C cl Code Prix HT 65 550 742406 100 870 742410 150 1300 742415 BAC PERFORÉ Type H mm C cl Code Prix HT fond perforé 65 400 743406 fond et côtés perforés 100 620 743410 fond et côtés perforés 150 900 743415 BAC PERFORÉ H mm C cl Code Prix HT 100 620 743710 COMPATIBLE AVEC LES COUVERCLES DE LA GAMME CRISTAL PLUS. GN 1/4 GN 1/3 GN 1/6 GN 2/4 GN 1/9 GN 2/1 GN 1/1 GN 1/1 GN 2/4 GN 2/3 GN 1/2

15 BATTERIE DE CUISINE INOX COUVERCLES POUR BACS GASTRONORME INOX BATTERIE DE CUISINE INOX ACCESSOIRES POUR BACS GASTRONORME INOX COUVERCLE SANS POIGNÉE Type Code Prix HT GN 2/1 747700 GN 1/1 747701 GN 2/3 747702 GN 1/2 747712 GN 2/4 747724 GN 1/3 747713 GN 1/4 747714 GN 1/6 747716 GN 1/9 747719 COUVERCLE AVEC POIGNÉE Type Code Prix HT GN 2/1 748000 GN 1/1 748001 GN 2/3 748002 GN 1/2 748012 GN 2/4 748024 GN 1/3 748013 GN 1/4 748014 GN 1/6 748016 GN 1/9 748019 COUVERCLE POUR BAC À POIGNÉES ANSES FIXES ET ESCAMOTABLES Type Code Prix HT GN 2/1 748100 GN 1/1 748101 GN 1/2 748112 COUVERCLE POUR BAC À ANSES PANIER Type Code Prix HT GN 1/1 748201 COUVERCLE AVEC POIGNÉE ET ENCOCHE Type Code Prix HT GN 1/1 748501 GN 1/2 748512 GN 1/3 748513 GN 1/4 748514 GN 1/6 748516 COUVERCLE ÉTANCHE Type Code Prix HT GN 1/1 748701 GN 1/2 748712 GN 1/3 748713 GN 1/4 748714 GN 1/6 748716 GN 1/1 748801 GN 1/2 748812 BARRETTE DE COMPOSITION Made in France chez Bourgeat, seul fabricant français. Accessoire pour bac gastronorme inox. Maintien des bacs 1/3, 1/4, 1/6 et 1/9 sur les bains-marie ou autres supports. L mm l mm Poids g Code Prix HT 21 530 160 749801 325 22 89 749712 EGOUTTOIR Made in France chez Bourgeat, seul fabricant français. Accessoire pour bac gastronorme inox. Type L mm l mm H mm Poids g Code Prix HT GN 1/1 530 325 20 815 750001 GN 1/2 325 264 20 335 750012 SUPPORT POUR BOÎTE À ÉPICES Visserie inox fournie. Capacité : 6 bacs GN1/9 ou 4 bacs GN1/6 ou 2 bacs GN1/3 - de hauteur 6,5 ou 10 cm. L mm l mm H mm Poids g Code Prix HT 680 180 155 1000 718000 PINCE POUR BACS GASTRONORMES Made in France chez Bourgeat, seul fabricant français. Accessoire pour bac gastronorme inox. Acier inoxydable. Maintien sûr des bacs et plats à rebords. L mm l mm H mm Poids g Code Prix HT 185 23 80 160 749800

16 BATTERIE DE CUISINE CUIVRE ALLIANCE CUIVRE SAUTOIR Ø mm H mm C cl Ep. mm Code Prix HT 240 70 310 2.50 374024 280 80 490 2.50 374028 POÊLE OVALE Ep. mm Code Prix HT 2.50 370036 POÊLE Ø mm H mm C cl Ep. mm Code Prix HT 240 50 70 2.50 369024 280 55 2.50 369028 SAUTEUSE ÉVASÉE Ø mm H mm C cl Ep. mm Code Prix HT 160 60 90 2.50 373016 200 70 180 2.50 373020 240 80 300 2.50 373024 280 90 470 2.50 373028 SAUTEUSE CYLINDRIQUE Ø mm H mm C cl Ep. mm Code Prix HT 160 50 100 2.50 372016 200 60 190 2.50 372020 240 70 310 2.50 372024 280 80 490 2.50 372028 CASSEROLE Ø mm H mm C cl Ep. mm Code Prix HT 120 65 70 2.50 360012 140 75 120 2.50 360014 160 85 170 2.50 360016 180 95 240 2.50 360018 200 105 330 2.50 360020 240 120 540 2.50 360024

17 BATTERIE DE CUISINE CUIVRE ALLIANCE CUIVRE Batterie cuivre intérieur inox. L'épaisseur de 2.5 mm garantit une grande homogénéité de cuisson SANS ENTRETIEN PARTICULIER NI ÉTAMAGE Bord « verse-franc ». Intérieur en acier inoxydable (sans étamage), facile d'entretien. Epaisseur de 2.5 mm des corps garantit une conduction remarquable et une grande homogénéité de cuisson. Queue et poignée en fonte, rivetées. Extérieur en cuivre. FAITOUT Ø mm H mm C cl Ep. mm Code Prix HT 200 105 330 2.50 367020 240 120 540 2.50 367024 280 130 800 2.50 367028 COUVERCLE Ø mm H mm Ep. mm Code Prix HT 120 36 1.20 365012 140 38 1.20 365014 160 41 1.20 365016 180 40 1.20 365018 200 44 1.20 365020 240 46 1.20 365024 280 55 1.20 365028 FABRIQUÉ PAR MATFER BOURGEAT. Sans couvercle.

18 BATTERIE DE CUISINE CUIVRE ELÉGANCE CUIVRE DE TABLE PLAT ROND Ø mm H mm Ep. mm Code Prix HT 200 40 1.20 034017 350 45 1.20 034025 CASSEROLE Ø mm H mm C cl Ep. mm Code Prix HT 140 70 110 1.50 034004 160 85 170 1.50 034005 180 90 230 1.50 034006 200 100 320 1.50 034007 CASSEROLETTE Bord "verse-franc". Type Ø mm H mm C cl Code Prix HT casserolette 90 45 28 351009 couvercle 90 20 351209 POÊLE OVALE L mm l mm H mm Ep. mm Code Prix HT 300 200 40 1.50 034018 350 230 45 1.50 034019 PLAT OVALE L mm l mm H mm C cl Ep. mm Code Prix HT 300 200 40 150 1.50 034050 350 230 46 220 1.50 034051 PLAT À SAUTER Ø mm H mm C cl Ep. mm Code Prix HT 200 60 180 1.50 034010 240 70 300 1.50 034011 POÊLE Ø mm H mm Ep. mm Code Prix HT 200 30 1.50 034014 260 40 1.50 034016 PLAT ROND Ø mm H mm Ep. mm Code Prix HT 120 25 1.20 032035 160 25 1.20 032037 200 25 1.20 032039

19 BATTERIE DE CUISINE CUIVRE ELÉGANCE CUIVRE DE TABLE Gamme cuivre intérieur inox conçue pour la table et les buffets. Les montures en bronze poli apportent l'élégance Compatible tous feux sauf induction. Intérieur en acier inoxydable (sans étamage), facile d'entretien. Extérieur en cuivre. Casserole cuivre intérieur inox et montures en bronze poli. MINI-MARMITE Fabriqué par MATFER BOURGEAT. Intérieur et extérieur en acier inoxydable monobloc poli miroir, facile d'entretien. Anses en laiton poli. Destinées au "Front Cooking" et aux buffets. Ø mm H mm Ep. mm C cl Code Prix HT 90 45 0.80 28 034111 120 60 0.80 70 034113 MINI-MARMITE Fabriqué par MATFER BOURGEAT. Extérieur en cuivre. Intérieur en acier inoxydable (sans étamage), facile d'entretien. Anses en laiton poli. Destinées au "Front Cooking" et aux buffets. Ø mm H mm C cl Ep. mm Code Prix HT 90 45 28 1.20 034101 120 60 70 1.20 034103 POÊLON À ZABAGLIONE Queue en bronze poli, rivetée. Ø mm C cl Ep. mm Code Prix HT 160 140 1.20 032130 CASSEROLE À FLAMBER Ø mm H mm C cl Ep. mm Code Prix HT 80 1 20 1.00 032140

20 BATTERIE DE CUISINE ALUMINIUM CLASSE ALU En aluminium. 100% recyclable. Montures rivetées en aluminium. Matériau léger et répartition homogène de la chaleur. Laver à la main et essuyer après lavage. Sans couvercle. CASSEROLE Ø mm H mm C cl Ep. mm Code Prix HT 140 75 120 5.00 520014 160 85 170 5.00 520016 180 95 240 5.00 520018 200 105 330 5.00 520020 240 120 540 6.00 520024 SAUTEUSE CYLINDRIQUE Ø mm H mm C cl Ep. mm Code Prix HT 240 80 360 6.00 540524 280 90 550 6.00 540528 FAITOUT Ø mm H mm C cl Ep. mm Code Prix HT 240 120 540 6.00 524024 280 140 860 6.00 524028 320 160 1280 6.00 524032 360 180 1830 6.00 524036 400 200 2500 6.00 524040 500 250 4900 7.00 524050 COUSCOUSSIER En deux parties + couvercle. Ø mm C cl Code Prix HT 280 1750 520317 360 3600 051070 MARMITE TRAITEUR Ø mm H mm C cl Ep. mm Code Prix HT 240 240 1080 6.00 527024 280 280 1720 6.00 527028 320 320 2500 6.00 527032 360 360 3600 6.00 527036 400 400 5000 6.00 527040 500 500 9800 7.00 527050 DESSUS DE COUSCOUSSIER Perforations 3,5 mm. Ø mm H mm C cl Ep. mm Code Prix HT 320 160 1200 2.00 520617 400 200 2000 2.00 520625 450 215 2800 2.00 520636

21 BATTERIE DE CUISINE ALUMINIUM CLASSE ALU © Eric Fenot - Le grand cours de cuisine de l’Ecole Ferrandi BATTERIE DE CUISINE ALUMINIUM BASSINES ET PLAQUES ALUMINIUM COUVERCLES Ø mm H mm Ep. mm Code Prix HT 200 41 1.20 521020 240 56 1.50 521024 280 63 1.50 521028 320 65 1.50 521032 360 71 2.00 521036 400 76 2.00 521040 500 91 2.00 521050 PLAQUE À DÉBARRASSER En aluminium embouti. Facile d'entretien et léger. Préférer rinçage à la main et essuyage. L mm l mm H mm Code Prix HT 310 220 45 533031 360 260 50 533036 450 300 50 533045 BASSINE LANDAISE En aluminium particulièrement résistant. 100% recyclable. Fond fin idéal pour les cuissons lentes et préparations sur feux doux. Montures rivetées 3 points en aluminium. Ø mm H mm C cl Code Prix HT 360 150 1100 514536 400 150 1500 514540 450 170 2100 514545 500 200 3100 514550 PLAT À RÔTIR, ANSES RIVETÉES L mm l mm H mm Code Prix HT 350 240 110 531030 400 280 118 531035 450 320 125 531040 500 360 135 531045 550 400 136 531050 660 480 146 531060 PLAQUE À RÔTIR, ANSES INCORPORÉES L mm l mm H mm Ep. mm Code Prix HT 400 320 80 4.00 529940 PLAT À ROTIR ALUMINIUM ANTI-ADHÉRENT Type L mm l mm H mm Ep. mm Code Prix HT anses incorporées 500 400 90 4.00 664050 anses incorporées 400 320 80 4.00 664040 anses rivetées 450 320 121 4.00 931040

22 POÊLES ANTI-ADHÉRENTES ELITE PRO ELITE CHEF Poêle ronde tous feux corps aluminium 4 couches anti-adhérent et queue froide riveté inox. Poêle ronde tous feux corps aluminium 4 couches anti-adhérent et queue feuillard inox.

23 POÊLES ANTI-ADHÉRENTES CHEF CHEF PLUS ELITE CÉRAMIC Poêle ronde tous feux corps aluminium et revêtement céramique. Poêle corps aluminium 4 couches antiadhérent et queue inox rivetée. Poêle corps aluminium 4 couches antiadhérent et queue inox rivetée.

24 POÊLES ANTI-ADHÉRENTES ELITE CÉRAMIQUE QUEUE FROIDE RIVETÉE EN ACIER INOXYDABLE. Compatible tous feux. Corps en aluminium très épais (5 mm). Revêtement anti adhérent de 4 couches PTFE avec protection anti-rayures, sans PFOA. POÊLE ALUMINIUM INDUCTION Ø mm H mm C cl Ep. mm Code Prix HT 200 50 130 5.00 678520 240 50 200 5.00 678524 280 50 250 5.00 678528 320 50 350 5.00 678532 POÊLE Ø mm H mm Ep. mm Code Prix HT 200 40 4.00 665220 240 40 4.00 665224 280 45 4.00 665228 320 50 4.00 665232 POÊLE À CRÊPE Ø mm H mm Ep. mm Code Prix HT 280 20 3.00 666228 REVÊTEMENT CÉRAMIQUE ULTRA-DUR RÉSISTANT À 450°C, SANS PFOA NI PTFE. Queue feuillard rivetée en acier inoxydable. Corps en aluminium épais 4 mm. Compatible tous feux. FABRIQUÉ PAR MATFER BOURGEAT. FABRIQUÉ PAR MATFER BOURGEAT. POÊLES ANTI-ADHÉRENTES ELITE CHEF

25 POÊLES ANTI-ADHÉRENTES ELITE PRO QUEUE FROIDE RIVETÉE EN ACIER INOXYDABLE. Revêtement anti adhérent de 4 couches PTFE avec protection anti-rayures, sans PFOA. Corps en aluminium très épais (5 mm). Compatible tous feux. FABRIQUÉ PAR MATFER BOURGEAT. POÊLE ALUMINIUM INDUCTION Ø mm H mm C cl Ep. mm Code Prix HT 200 50 550 5.50 668520 240 50 550 5.50 668524 280 50 550 5.50 668528 320 50 700 7.00 668532

26 POÊLES ANTI-ADHÉRENTES CLASSE CHEF + QUEUE INOX COMPATIBLE FOUR ET LAVE-VAISSELLE Tous feux sauf induction. Corps en aluminium extra-fort. Fond rayonné convenant à l'usage intensif. Queue large type feuillard rivetée en acier inoxydable. Revêtement 4 couches anti adhérent, sans PFOA. WOK FOND PLAT. Ø mm H mm Ep. mm Code Prix HT 280 80 3.00 909528 POÊLE À CRÊPE Ø mm H mm Ep. mm Code Prix HT 250 20 3.00 907525 280 20 3.00 907528 POÊLE Ø mm H mm Ep. mm Code Prix HT 200 40 4.00 906020 240 40 4.00 906024 280 45 4.00 906028 320 50 4.00 906032 360 50 5.00 906036 400 55 5.00 906040 SAUTEUSE ÉVASÉE Ø mm H mm Ep. mm Code Prix HT 240 65 4.00 909024 280 80 4.00 909028 POÊLE OVALE L mm l mm H mm Ep. mm Code Prix HT 360 250 40 5.00 908036 400 280 40 5.00 908040 POÊLE RECTANGULAIRE L mm l mm H mm Ep. mm Code Prix HT 380 260 40 5.00 908538 FABRIQUÉ PAR MATFER BOURGEAT. POÊLE À BLINIS Ø mm H mm Ep. mm Code Prix HT 120 25 3.00 907012

27 POÊLES ANTI-ADHÉRENTES CLASSE CHEF MEILLEUR RAPPORT QUALITÉ/PRIX Corps en aluminium extra fort très épais. Revêtement 4 couches croisées anti adhérent, sans PFOA. Queue rivetée en acier, revêtement époxy. Fond rayonné convenant à l'usage intensif. Ne passe pas au four. Résiste jusqu'à 150°C. Compatible tous feux sauf induction. POÊLE OVALE L mm l mm H mm Ep. mm Code Prix HT 584 260 50 5.00 667136 657 280 50 5.00 667140 WOK Ø mm H mm C cl Ep. mm Code Prix HT 280 80 380 3.00 668128 FABRIQUÉ PAR MATFER BOURGEAT. POÊLE Ø mm H mm C cl Ep. mm Code Prix HT 160 35 50 3.00 665116 200 40 90 4.00 665120 220 40 110 4.00 665122 240 40 130 4.00 665124 260 45 190 4.00 665126 280 45 200 4.00 665128 320 50 300 4.00 665132 360 50 400 5.00 665136 400 55 500 5.00 665140 POÊLE À BLINIS Ø mm H mm Ep. mm Code Prix HT 120 30 3.00 665612 POÊLE RECTANGULAIRE L mm l mm H mm Ep. mm Code Prix HT 380 260 40 5.00 667638 SAUTEUSE ÉVASÉE Ø mm H mm Ep. mm Code Prix HT 200 60 4.00 668220 240 65 4.00 668224 280 80 4.00 668228 320 85 4.00 668232 POÊLE À CRÊPE Ø mm H mm Ep. mm Code Prix HT 250 20 3.00 666125 280 20 3.00 666128

28 APPAREILS DE CUISSON PLAQUES À INDUCTION AVEC MINUTERIE GARANTIE 2 ANS PLAQUE À INDUCTION 1,8 KW Garantie 2 ans. Carrosserie en acier inoxydable. Commandes à touches sensitives et témoin visuel d'absence de récipient. Plaque vitrocéramique épaisse 4 mm. Format compact. Idéal pour maintien en température du fondant, nappage sans risque de cuisson. Thermostat 9 positions. Convient aux récipients de 120 mm à 280 mm de diamètre. Utilisable uniquement avec des ustensiles de cuisson compatibles induction. Filtre à air amovible et nettoyable. Facile d'entretien. L mm l mm H mm Poids g Watts Volts Hz Code Prix HT 305 305 110 4350 1800 230 50-60 240304 PLAQUE À INDUCTION 2,8 KW Garantie 2 ans. Carrosserie en acier inoxydable. Châssis inox finition poli miroir, facile d'entretien. Plaque vitrocéramique épaisseur 4 mm. Commandes à touches sensitives et témoin visuel d'absence de récipient. Thermostat 15 positions. Minuterie 99 minutes. Convient aux récipients de 120 mm à 280 mm de diamètre. Utilisation exclusivement avec des ustensiles de cuisson compatibles induction. Filtre à air amovible et nettoyable. Protection thermique de l'inducteur en cas de surchauffe. Modèle bien adapté aux buffets de traiteurs, écoles professionnelles, pâtisseries. L mm l mm H mm Poids g Watts Volts Hz Code Prix HT 460 365 112 6250 2800 230 50-60 240308

29 APPAREILS DE CUISSON PLAQUES À INDUCTION Inducteurs professionnels made in France de 1800 à 3500 W avec carrosserie inox et dessus vitrocéramiques. GARANTIE 2 ANS PLAQUE À INDUCTION 3,5 KW Garantie 2 ans. Carrosserie en acier inoxydable. Finition châssis poli-miroir, facile d'entretien. Plaque vitrocéramique épaisseur 6 mm. Commandes à touches sensitives et témoin visuel d'absence de récipient. Variateur de puissance à 15 positions. Minuterie 99 minutes. Convient aux récipients de 120 mm à 320 mm de diamètre. Utilisation exclusivement avec des ustensiles de cuisson compatibles induction. Protection thermique de l'inducteur en cas de surchauffe. Témoin d'absence de récipient. Filtre à air amovible et nettoyable. Idéal pour un usage intensif en restauration. L mm l mm H mm Poids g Watts Hz Code Prix HT 500 365 95 8000 3500 50-60 240315 RÉCHAUD BUFFET À INDUCTION Carrosserie en acier inoxydable. Dessus en vitrocéramique et coins élastomères antichocs. Possède un régulateur de température sur 12 niveaux. Système d'interconnexion jusque 4 appareils avec une seule alimentation électrique. Protection thermique de l'inducteur réduisant automatiquement la puissance en cas de surchauffe. Consommation réduite d'électricité. Cordon interconnexion vendu séparément. Facile d'entretien. Coins élastomère antichocs. Inducteur diamètre 180 mm. Type L mm l mm H mm Poids g Watts Volts Hz Code Prix HT réchaud 390 390 96 5500 300 220- 240 50-60 240405 cordon inter connexion 240406 WOK À INDUCTION Garantie 2 ans. Carrosserie en acier inoxydable. Finition châssis poli-miroir, facile d'entretien. Forme vitrocéramique (épaisseur 6 mm) adaptée aux woks de diamètre 350 mm. Commandes à touches sensitives. Variateur de puissance à 15 positions. Minuterie 99 min. Filtre à air amovible et lavable. Convient pour une utilisation intensive en restauration. Econome en énergie car il ne fonctionne qu'en présence du récipient de cuisson. Utilisation exclusivement avec des ustensiles compatibles pour l'induction. Longueur du cordon : 1,80 m. L mm l mm H mm Poids g Watts Volts Hz Code Prix HT 500 365 175 12100 3500 230 50-60 240323

30 APPAREILS DE CUISSON FRITEUSES FRITEUSES PROFESSIONNELLES DE 4 À 12 L AVEC CHÂSSIS, COUVERCLE ET CUVE EN INOX Châssis, cuve, panier et couvercle en acier inoxydable. Thermostat réglable de +60°C à +190°C. Protection contre la surchauffe et manque d'huile par disjoncteur thermique. Panier avec poignée soudée pour une sécurité améliorée. Résistance et bloc commande amovible avec contact de sécurité. Entretien simple et nettoyage facile. FRITEUSE À CUVE AMOVIBLE Type L mm l mm H mm C cl Poids g Watts Volts Hz Code Prix HT friteuse 380 210 305 400 5000 2000 220- 240 50-60 121164 panier supplémentaire 213 138 123 400 121204 FRITEUSE À CUVE AMOVIBLE Equipée de vidange selon normes CE en vigueur. Type L mm l mm H mm C cl Poids g Watts Volts Hz Code Prix HT friteuse 425 265 300 600 6000 3000 220- 240 50-60 121166 panier supplémentaire 215 183 108 600 121206 FRITEUSE À CUVE AMOVIBLE Equipée de vidange selon normes CE en vigueur. Type L mm l mm H mm C cl Poids g Watts Volts Hz Code Prix HT friteuse 425 265 350 800 7000 3250 220- 240 50-60 121168 panier supplémentaire 243 185 137 800 121208 FRITEUSE À CUVE EMBOUTIE Equipée de vidange selon normes CE en vigueur. L mm l mm H mm C cl Poids g Watts Volts Hz Code Prix HT 550 290 410 800 9800 3250 220-240 50-60 121178 FRITEUSE À CUVE EMBOUTIE Equipée de vidange selon normes CE en vigueur. 2x8 Litres. 2x3,25 kW. L mm l mm H mm C cl Poids g Watts Volts Hz Code Prix HT 580 550 410 800 17600 3250 220-240 50-60 121182 FRITEUSE À BEIGNETS Boitier équipé d'un micro-contact de sécurité empêchant le fonctionnement s'il n'est pas en place. l mm H mm C cl Poids g Watts Volts Hz Code Prix HT 900 355 1200 13500 3000 230 50-60 240508

31 APPAREILS DE CUISSON FRITEUSES TESTEUR D'HUILE DE FRITURE Résultat rapide en 3minutes. Permet de réaliser des économies d'huile sans jeter d'huile saine. Test très simple à utiliser. Type Code Prix HT boite de 8 121192 TESTEUR D'HUILE DE FRITURE Permet d'être sûr d'utiliser une huile saine et propre à la consommation. Temps de réponse du testeur électronique d'huile : 25 secondes. La lecture de la mesure est rapide et simple à l'aide de la diode : diode verte = huile saine / diode orange = huile en cours de dégradation, à filtrer / diode rouge = huile à changer. Pourvu d'une gaine en silicone anti-chocs. Pratique car fonctionne sur batterie rechargeable sur port USB, autonomie de 200 mesures. Mallette et câble USB de recharge compris. Mesure possible entre 60°C et 160°C, optimale vers 60°C (point de calibrage). Plage de mesure : 0,5 à 40%. Précision + ou - 3%. L mm l mm Poids g Code Prix HT 290 25 145 121195 FILTRE À HUILE USAGE UNIQUE En rayonne, viscose et fil coton. Filtration des huiles alimentaires jusqu'à 30 microns. A utiliser dans un chinois comme support. Pour une économie d'huile, un filtrage quotidien de l'huile de friture prolonge sa durée d'utilisation. Type Code Prix HT lot de 25 971101 FILTRE À HUILE En microfibre. Toile synthétique micro-filtre assurant une filtration de tous les résidus. Permet de prolonger de 50% la durée d'utilisation de l'huile. Filtre complet avec monture métallique. Température maximum de l'huile lors du filtrage : 115. Nettoyage à l'eau chaude sans utilisation de détergent. Type L mm l mm Code Prix HT complet 530 121190 rechange 300 200 121191 BANDELETTE TESTEUR D'HUILE DE FRITURE Test permettant de tester le vieillissement de l'huile de friture conformément à la règlementation. Facile à utiliser : bandelettes à tremper dans de l'huile puis à comparer à l'échelle colorimétrique. A utiliser dans l'huile froide. Rapide : résultat en 3 minutes. Type L mm l mm Code Prix HT boite de 100 100 5 121193

32 APPAREILS DE CUISSON GRILLS ET PLANCHAS PLANCHA GAZ Garantie 1 an. Plaque de cuisson en fonte émaillée, amovible. Bacs à graisse amovible. Idéale pour une utilisation intensive. Alimentation butane-propane ou gaz naturel. Robinet de sécurité intégré. Entretien simple et nettoyage facile. Largeur utile : 400 mm. 1 ou 2 brûleurs 3 kW permettant une cuisson à 2 allures de chauffe distinctes. L mm l mm H mm Poids g Watts Code Prix HT 550 485 231 22000 3000 120791 PLANCHA GAZ À RÉGULATEUR Plaque de cuisson entièrement en acier inoxydable. Compatible avec une alimentation butane - propane ou gaz naturel. Permet d'offrir au cuisinier deux surfaces de chauffe munies d'un système de régulation automatique de la température. Robinet de sécurité intégré. Facile d'entretien et de nettoyage. Dimensions utiles : 640 x 340 mm. L mm l mm H mm Poids g Watts Code Prix HT 700 420 240 19000 2250 120789 PLANCHA GAZ Garantie 1 an. Plaque de cuisson en fonte émaillée, amovible. Bacs à graisse amovible. Idéale pour une utilisation intensive. Alimentation butane-propane ou gaz naturel. Robinet de sécurité intégré. Entretien simple et nettoyage facile. Largeur utile : 400 mm. 1 ou 2 brûleurs 3 kW permettant une cuisson à 2 allures de chauffe distinctes. 2x3000 W. L mm l mm H mm Poids g Watts Code Prix HT 805 485 231 30000 3000 120792

33 APPAREILS DE CUISSON GRILLS ET PLANCHAS PLANCHA ÉLECTRIQUE Plaque de cuisson en acier inoxydable. Châssis en acier inoxydable avec aération renforcée. Idéal pour une cuisson saine et un entretien facile. Possède un voyant de régulation. Equipé d'un bac de récupération des graisses amovible. Entretien simple et nettoyage facile. Largeur utile : 340 mm. L mm l mm H mm Poids g Watts Volts Hz Code Prix HT 395 380 115 11000 1600 230 50-60 245601 PLANCHA ÉLECTRIQUE Plaque de cuisson en acier inoxydable. Châssis en acier inoxydable avec aération renforcée. Idéale pour une cuisson saine et un entretien facile. Possède un voyant de régulation. Equipé d'un bac de récupération des graisses amovible. Entretien simple et nettoyage facile. Largeur utile : 340 mm. L mm l mm H mm Poids g Watts Volts Hz Code Prix HT 700 380 230 18000 1800 230 50-60 245603 PLANCHA PROFONDE ÉLECTRIQUE Dosseret en acier inoxydable amovible (H 80mm). Spécialement conçue pour les petits espaces. Plus profond que large s'adaptant à toutes les cuisines. Idéale pour une utilisation en extérieur sur un stand de démonstration. Entretien simple et nettoyage facile. Largeur utile : 640 mm. L mm l mm H mm Poids g Watts Hz Code Prix HT 400 690 266 19000 3600 50-60 245605 GRILL FONTE À VIANDE/PANINI Plaques en fonte, couche d'email résistante aux rayures et aux oxydations. Châssis en acier inoxydable et poignées thermo-résistantes. Spécialement conçu pour la restauration rapide. Permet de griller simultanément des 2 côtés les sandwiches ainsi que les viandes. Réglage indépendant du thermostat de 50°C à 300 °C. Bac amovible de récupération des graisses. Entretien simple et nettoyage facile. 2 plaques surface de contact : 340x220 mm. 2 prises de courant séparées. 2x2,2 kW. L mm l mm H mm Poids g Watts Volts Hz Code Prix HT 840 395 210 39000 2200 230 50-60 120838 GRILL FONTE À VIANDE/PANINI Plaques en fonte, couche d'email résistante aux rayures et oxydations. Châssis en acier inoxydable et poignées thermo-résistantes. Spécialement conçu pour la restauration rapide. Permet de griller simultanément des 2 côtés les sandwiches ainsi que les viandes. Réglage indépendant du thermostat de 50°C à 300 °C. Bac amovible de récupération des graisses. Entretien simple et nettoyage facile. Surface de contact : 340x220 mm. L mm l mm H mm Poids g Watts Volts Hz Code Prix HT 410 395 210 20000 2000 230 50-60 240515

34 APPAREILS DE CUISSON GRILLS ET PLANCHAS GRILL FONTE À VIANDE/PANINI Plaques en fonte, couche d'email résistante aux rayures et oxydations. Châssis en acier inoxydable et poignées thermo-résistantes. Spécialement conçu pour la restauration rapide. Permet de griller simultanément des 2 côtés les sandwiches ainsi que les viandes. Réglage indépendant du thermostat de 0°C à 300°C. Compartiment ramasse-jus amovible. Plaque supérieure auto-balancée avec ressort de précision réglable. Entretien simple et nettoyage facile. Surface de contact : 360x240 mm. L mm l mm H mm Poids g Watts Volts Hz Code Prix HT 430 385 220 22500 3000 230 50-60 245515 BROSSE POUR GRILL Manche en bois. Fils en acier laitonné. Résistant et facile d'entretien. Type L mm Code Prix HT avec manche 300 100125 sans manche 210 100132 BROSSE POUR GRILL Manche ergonomique en polypropylène. En fils d'acier inoxydable. Résistant et facile d'entretien. L mm l mm Code Prix HT 300 75 100126 BROSSE POUR GRILL Double rangée de fils en acier inoxydable de longueur 28 mm. Tête de la brosse en bois peint de couleur noire. Résistant et facile d'entretien. Longueur du manche 740 mm. Longueur de la brosse 205 mm. L mm Code Prix HT 740 159103 GRATTOIR À MANCHE Manche en acier Epoxy. Lames en acier trempé. Munie d'un clip de protection en plastique pour une meilleure sécurité. Poignée anti-dérapante en PVC noir. Entretien simple et nettoyage facile. Type L mm Code Prix HT manche 25 cm 250 970031 manche 40 cm 400 970032 10 lames pour 970031 100 150096 5 lames pour 970032 150 150098

35 APPAREILS DE CUISSON GRILLS ET PLANCHAS Plaques Caractéristiques : - Plaques de cuisson en fonte recouvertes d'émail. - Châssis en acier inoxydable et poignées thermo-résistantes. - Equipé du système Easy Clean pour un gain de temps et d'hygiène. - Permet un changement très rapide des plaques de cuisson (lisses ou striées). - Permet d'obtenir une fonction grill ou snack en un clin d'oeil. - Températures de cuisson pouvant aller de +50°C à +300°C. - Bac à jus avec poignées. - Plaques passant au lave-vaisselle. Grill easy clean en fonte à plaques rainurées modulables. GRILL FONTE RAINURÉE AMOVIBLE SIMPLE Surface de cuisson : 350x230 mm. Modèle simple. Dessus-dessous striée. Type L mm l mm H mm Poids g Watts Volts Hz Code Prix HT grill 416 379 220 28000 2600 230-240 50-60 245540 plaque inférieure lisse 350 230 4700 245642 GRILL FONTE RAINURÉE AMOVIBLE DOUBLE Surface de cuisson : 520x230 mm. Modèle double. Dessus-dessous striée. Type L mm l mm H mm Poids g Watts Volts Hz Code Prix HT grill 646 379 220 42000 3760 230-240 50-60 245545 plaque inférieure lisse 590 245 7300 245647

36 APPAREILS DE CUISSON TOASTEURS TOASTEUR CONVOYEUR CT 200 Carrosserie en acier inoxydable. Idéal pour la production rapide de pain grillé nécessaire sur les buffets pour l'hôtellerie-restauration. Possibilité de griller les toastes dessus/dessous ou uniquement dessus. Vitesse d'avancement du convoyeur réglable permettant de définir le degré de coloration du pain. Possibilité de faire sortir les toasts derrière ou devant l'appareil en fonction de l'aménagement du poste. Positionnement économie d'énergie en cas d'utilisation prolongée. Facile d'entretien et de nettoyage. Chauffage par résistance blindée. Dimensions utiles : h 90 mm x l 260 mm. L mm l mm H mm Poids g Watts Volts Hz Code Prix HT 420 370 390 27000 2240 240 50 240522 TOASTEUR CONVOYEUR CT 540 ROLLER GRILL Carrosserie en acier inoxydable. 8 Tubes quartz infrarouge pour dorer dessus, dessous séparément ou en même temps. Débit jusqu'à 540 toasts/heure. Sortie avant ou arrière en fonction du type de produits. Grilles de réception et plaques de chargement amovible pour un entretien aisé. Nettoyage facile. Vitesse du tapis convoyeur et pieds réglables. 2 rampes de 4 tubes quartz infrarouges réglables indépendamment pour dorer dessus, dessous séparément ou en même temps. L mm l mm H mm Poids g Watts Volts Hz Code Prix HT 450 530 345 21000 2300 230 50 245010 TOASTEUR CONVOYEUR CT 3000 ROLLER GRILL Carrosserie en acier inoxydable. Tubes quartz infrarouge pour dorer dessus, dessous séparément ou en même temps. Conçu pour une utilisation intensive, pour l'hôtellerie comme pour la production en traiteur. Conçu pour une utilisation intensive, pour l'hôtellerie comme pour la production en traiteur. Plateaux inox avant et arrière de 150 mm et support viennoiserie sur le dessus. Nettoyage facile. Boîtier de commande déportable (câble 1 mètre). Vitesse du convoyeur, puissance de chauffe (50 ou 100%), hauteur d'entrée (70 à 110 m) réglable. Chauffage par 8 tubes à quartz (4 en haut, 4 en bas). Support viennoiserie sur le dessus. L mm l mm H mm Poids g Watts Volts Hz Code Prix HT 470 720 385 21000 3000 230 50-60 245012 TOASTEUR 1 ÉTAGE Carrosserie en acier inoxydable. Grille avec poignée pour une meilleure sécurité. Possède 4 tubes Quartz pour un pain grillé de façon homogène. Comprend un minuteur pour s'assurer du temps désiré : 0 à 15 min. Thermostat réglable de 50 °C à 230 °C. Facile d'entretien et de nettoyage. Surface utile : 350x220 mm. Toasteur horizontal. L mm l mm H mm Poids g Watts Volts Hz Code Prix HT 440 300 290 7400 1700 230 50-60 240520 TOASTEUR 2 ÉTAGES Carrosserie en acier inoxydable. Grille avec poignée pour une meilleure sécurité. Possède 9 tubes Quartz pour un pain grillé de façon homogène, sur 2 étages. Comprend un minuteur pour s'assurer du temps désiré : 0 à 15min. Thermostat réglable de 50 °C à 230 °C. Facile d'entretien et de nettoyage. Surface utile : 350x220 mm. Toasteur horizontal. L mm l mm H mm Poids g Watts Volts Hz Code Prix HT 440 300 400 9800 3000 230 50-60 120766 TOASTEUR 2 ÉTAGES ROLLER GRILL Garantie 1 an. Carrosserie acier inoxydable. Chauffage par tubes quartz infrarouge à montée en puissance rapide, en moins de 30 secondes. Idéal pour produire environ 150 toasts/heure/ niveau. Sélecteur de rampe quartz 3 positions (dessus, dessous, combiné). Minuterie 15 minutes avec position de blocage pour utilisation continue. Poignée de grille amovible. Paroi arrière amovible pour le nettoyage. Facile d'entretien et de nettoyage. Surface de cuisson : 350x240 mm (x2 pour toaster 2 étages). L mm l mm H mm Poids g Watts Volts Hz Code Prix HT 450 285 420 12000 3000 230 50 245530

37 APPAREILS DE CUISSON GAUFRIERS FERS DÉMONTABLES SANS OUTIL, FACILES À NETTOYER. GAUFRIER ROND SIMPLE Socle en Inox. Empreintes téflonées en fonte. Permet de réaliser de fines gaufres rondes à séparer en 4 quarts. Régulation de température de +50°C à + 300°C. Idéal pour les espaces réduits car machine compact. Facile d'entretien et de nettoyage. Capacité 1 gaufre ronde portionnable D.185 mm. L mm l mm H mm Poids g Watts Volts Hz Code Prix HT 250 430 250 6000 1200 230 50-60 241548 GAUFRIER ROND DOUBLE Garantie 1 an. Empreintes téflonées en fonte. Gain en productivité car permet de réaliser environ 100 gaufres par heure. Facile d'entretien et de nettoyage. Capacité 2 gaufres rondes D.180 mm portionnables en 4. L mm l mm H mm Poids g Nbre emp. Ø emp. mm Watts Volts Hz Code Prix HT 400 220 160 5450 2 180 1600 230 50-60 241550 GAUFRIER SIMPLE BRUXELLES Garantie 1 an. Châssis en acier inoxydable. Fers en fonte d acier usinés certifiés conformes au contact alimentaire. Résistance blindée étanche de haute qualité. Ouverture à 90° : limite l'encombrement du gaufrier. Boutons de commande protégés sous le châssis. Régulation thermostatique de 50°C à 300°C.Témoin de chauffe et voyant de mise sous tension. Fers démontables sans outil, faciles à nettoyer. Minuterie de cuisson. Plateau de récupération inclus. Empreinte gaufre : 4x6 dimensions : 182x113x28 mm. Capacité : 2 gaufres. L mm l mm H mm Poids g Watts Volts Hz Code Prix HT 260 315 220 19000 1800 230-240 50-60 241554 GAUFRIER DOUBLE BRUXELLES Garantie 1 an. Châssis en acier inoxydable. Fers en fonte d acier usinés certifiés conformes au contact alimentaire. Pratique car ouverture à 180°C. Résistance blindée étanche de haute qualité. Boutons de commande protégés sous le châssis. Régulation thermostatique de 50° à 300°C. Témoin de chauffe et voyant de mise sous tension. Résistance blindée étanche de haute qualité. Minuterie de cuisson. Empreinte gaufre : 4x6 dimensions : 182x113x28 mm. L mm l mm H mm Poids g Watts Volts Hz Code Prix HT 440 260 220 20000 1800 230-240 50-60 241555

38 APPAREILS DE CUISSON GAUFRIERS GAUFRIER DOUBLE MINI-BRUXELLES Empreintes téflonées en fonte. Ouverture à 180° permettant de retourner les fers en cours de cuisson. Régulation thermostatique de 50°à 300°C. Permet de réaliser 4 empreintes de mini gaufres Bruxelles. Empreinte gaufre : 4x6 dimensions : 113x92x28 mm. Facile d'entretien et de nettoyage. L mm l mm H mm Poids g Nbre emp. L emp. mm l emp. mm H emp. mm Watts Volts Hz Code Prix HT 440 260 220 20000 4 113 92 28 1800 240 50-60 241558 GAUFRIER DOUBLE BUBBLE Permet de réaliser des gaufres à garnir comme un cornet. Plaques en fontes d'acier usinées. Châssis en acier inoxydable. Dimensions des fers : 180x190x17 mm. Système Easy Clean : les plaques s'enlèvent sans outils pour faciliter leur nettoyage. Les plaques passent au lavevaisselle. Pour plus de sécurité, les boutons de commande sont situés sous le châssis. Facile d'entretien et de nettoyage. L mm l mm H mm Poids g Nbre emp. L emp. mm l emp. mm H emp. mm Watts Volts Hz Code Prix HT 500 260 220 24000 1 180 190 17 1800 230- 240 50-60 241562

39 APPAREILS DE CUISSON GAUFRIERS PLUS SAIN CAR SANS APPORT D'HUILE DE FRITURE. GAUFRIER DOUBLE CHURROS Garantie 1 an. Châssis en inox. Fers en fonte d'acier certifiée contact alimentaire. Poignées droites et manettes de commande protégées. Système d'isolation thermique de la résistance. Equipé du système Easy clean qui permet de démonter les fers pour les nettoyer. Pour une meilleure sécurité, le gaufrier possède un témoin de chauffe. Facile d'entretien et de nettoyage. Taille de fers : 182x113x28 mm. Minuterie de cuisson. L mm l mm H mm Poids g Nbre emp. L emp. mm l emp. mm Watts Volts Hz Code Prix HT 400 220 160 19400 16 109 21 1800 230- 240 50-60 245550 GAUFRIER DOUBLE 4 SUCETTES Plaques en fontes d'acier usinées. Châssis en acier inoxydable. Comprend des encoches et butées pour les bâtonnets : vous pourrez ainsi préparer des gaufres sucettes sans difficulté. Comprends des encoches et butées pour les bâtonnets : vous pourrez ainsi préparer des gaufres sucettes sans difficulté. Comprend une minuterie de cuisson et d'un plateau de récupération. Comprend une résistance étanche blindée d'une qualité hors du commun, d'un témoin de chauffe. Pour plus de sécurité, les boutons de commande sont situés sous le châssis. Empreinte 4x4 losanges. Capacité de 4 gaufres 108x108 mm. Livré avec 40 bâtonnets. Facile d'entretien et de nettoyage. L mm l mm H mm Poids g Nbre emp. L emp. mm l emp. mm Watts Volts Hz Code Prix HT 440 260 220 24000 4 108 108 1800 230 50-60 241560 GAUFRIER GALETTE PARISIENNE Plaques en fontes d'acier usinées. Châssis en acier inoxydable. Dispose d'un système d'ouverture à 90°C qui limite l'encombrement du gaufrier. Les plaques passent au lavevaisselle. Pour plus de sécurité, les boutons de commande sont situés sous le châssis. Capacité de 4 à 6 gaufres. Dimensions des fers : 220x220 mm. Facile d'entretien et de nettoyage. L mm l mm H mm Poids g Nbre emp. L emp. mm l emp. mm Watts Volts Hz Code Prix HT 345 260 220 20000 1 220 220 1800 240 50-60 241563

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