512 FORMATION PROFESSIONNELLE FORMATION POUR CHOCOLATIER FORMATION PROFESSIONNELLE FORMATION POUR CUISINIER JE ME PRÉPARE À DEVENIR CUISINIER Auteur : Eric Leautey et Robert Larini. Suivant scrupuleusement le référentiel de cuisine de l’éducation nationale, ce manuel scolaire saura séduire autant les élèves de CAP engagés dans des études de cuisine que les autodidactes souhaitant connaître sérieusement les bases et les produits de la cuisine pour en faire leur métier. 130 recettes claires et facilement réalisables, pédagogie par le geste. En annexe : lexique et questionnaires de connaissances avec réponses. Livre "léger" à transporter, imprimé sur papier FSC de faible grammage. Nbr pages L mm l mm Code Prix HT 288 pages. 297 210 820503 COMMERCIALISATION ET SERVICES Auteurs : Pascal Labrousse, Maryse Hegedus. Propose une démarche pédagogique totalement conforme aux exigences du nouveau référentiel. S’adresse aussi bien aux élèves de CAP en formation initiale qu’aux apprentis des centres de formation en alternance. Nbr pages L mm l mm Code Prix HT 222 pages. 297 210 819135 PROFESSION CHOCOLATIER CONFISEUR Auteur : Jean-Charles Balthazard. Le seul ouvrage scolaire à destination des élèves et apprenants du CAP Chocolatier-Confiseur et à mettre entre les mains de tous les chocolatiers-confiseurs. Tous les contenus théoriques (Technologie professionnelle, Technologie appliquée), toute la pratique professionnelle et une partie activités ou l’élève peut mettre en pratique ce qu’il vient d’apprendre. Nbr pages L mm l mm Code Prix HT 287 pages. 297 210 819138
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