523 LIVRES SUR LA PÂTISSERIE TARTES, GOÛTERS ET ENTREMETS, ESPRIT BOUTIQUE Auteurs : Stéphane Glacier et Gaëtan Paris. Ces 2 Meilleurs Ouvriers de France proposent un ouvrage précis et clair de recettes originales, raffinées et simples à mettre en oeuvre pour satisfaire vos clients. Bilingue français et anglais. Nbr pages L mm l mm Code Prix HT 260 pages. 305 212 813062 PETITS GÂTEAUX, TARTES ET ENTREMETS AU FIL DES SAISONS Auteurs : Stéphanie GLACIER (MOF Pâtisserie) et Jérome Le Teuff. Dans un esprit commercial et avec la logique de l’artisanat de haut de gamme, ce livre vous apportera de nouvelles idées et matière pour renouveler et diversifier vos gammes en boutique. Bilingue français et anglais. Nbr pages L mm l mm Code Prix HT 272 pages. 267 205 813064 BÛCHES ET GOURMANDISES Auteur : Stéphane Glacier, MOF pâtissier. Stéphane Glacier met en avant des travaux originaux sur des concepts de bûches de Noël, au niveau des formes et des techniques de montage. Les décors sobres et élégants sont faciles à réaliser. Des idées de gourmandises de Noël sont également disponibles en fin d’ouvrage afin de vous permettre d’élargir ou diversifier vos gammes pour les fêtes. Bilingue français et anglais. Nbr pages L mm l mm Code Prix HT 246 pages. 266 204 813052 PÂQUES EN BOUTIQUE Auteur : Stéphane Glacier, MOF pâtissier. Bilingue français et anglais. Pâques, fête magique du chocolat, est abordée ici dans un esprit commercial avec les soucis de la qualité et de l’esthétisme. Il prend en compte les contraintes d’une entreprise, la rationalité, l’aspect de production et pense aux contraintes d’emballage et de vente. Nbr pages L mm l mm Code Prix HT 184 pages. 248 175 813067 VERRINES ET PETITS GÂTEAUX Auteurs : Stéphane Glacier et Gaëtan Paris. Recettes très clairement expliquées de verrines fraîches et colorées et de petits gâteaux contemporains aux goûts et textures actuelles. Texte en français et anglais. Nbr pages L mm l mm Code Prix HT 246 pages. 280 230 813024 FLANS GOURMANDS Auteur : Stéphane Glacier, MOF pâtissier. Cet ouvrage regroupe une vingtaine de recettes de ce dessert ancestral à la française. Classiques ou revisitées, les recettes sont équilibrées tant au niveau des textures qu’au niveau des parfums, prononcés et authentiques. Nbr pages L mm l mm Code Prix HT 64 pages. 237 206 820103
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