Matfer 2019

533 816053 816004 816038 816016 816098 Format (mm) : 229 x 276 Pages : 648 COMME UN CHEF Ouvrage de référence pour maîtriser toutes les techniques de la cuisine actuelle. Plus de 500 recettes, une grande variété de tours de main et une grande variété de recettes. Un cours de cuisine très complet et très visuel avec plus de 1700 photos. Collectif de Pierre Hermé. LA BIBLE DES ASSOCIATIONS DE SAVEURS LE RÉPERTOIRE DES SAVEURS de Niki Segnit. Association, recettes et astuces pour une cuisine créative. 99 ingrédients, 980 paires de saveurs, 250 recettes. Format (mm) : 142 x 222 Pages : 496 Format (mm) : 155 x 225 Pages : 770 JE SAIS CUISINER de G. Mahiot - Edition 2005. Un livre référence de la cuisine française, nouvelle édition de luxe illustrée. Plus de 2000 recettes de cuisine traditionnelle adaptées aux orientations et aux goûts de la cuisine actuelle. Format (mm) : 226 x 272 Pages : 80 PÔLE NORD, 48 RECETTES GIVRÉES Voici une cuisine qui se prépare à l’avance et qui patiente au congélateur en attendant le jour J, celui où vous aurez décidé de vous geler les papilles ou celles de vos clients en savourant : Soupes et cocktails frappés comme le pousse-pouce avocat, kiwi et crabe... Poissons et crustacés dans leur version gelée tels que le coeur de saumon confit aux cinq parfums... Viandes et volailles glacés comme le roulé de carpaccio de boeuf et parmesan... Desserts "freezés" tels que le duo fluo de glace vanille et fraise... BREIZH CAFÉ de Bertrand Larcher. Breizh Café c’est beaucoup plus que des crêpes bretonnes. "Travailler la matière première", tel est le mot d’ordre de Bertrand Larcher, qui place le respect des produits au coeur de sa cuisine, faisant appel à des producteurs bio régionaux pour s’assurer de la qualité optimale des ingrédients travaillés dans ses restaurants - farine de sarrasin, légumes, poissons et fruits de mer, beurre demi-sel et cidre - dont il met en valeur les nombreux crus. Dans cet ouvrage, il nous fait partager son approche singulière à travers 60 recettes de crêpes, de galettes et d’autres préparations ou les produits simples de la Bretagne se mêlent à des saveurs variées pour un résultat aussi authentique que surprenant : Galette homard fruits de mer sauce bisque, Galette saumon fumé ikura crème fraîche aneth, Galettesiciliennetomatemozzarellabasilic,Crêpetatinflambéeaucalvadosetcassonade... 60 recettes traditionnelles ou nouvelles élevées au rang de plats d’exception : c’est cela Breizh Café - l’excellence des produits au service de la gourmandise. Format (mm) : 192 x 250 Pages : 181 Code Prix HT Code Prix HT Code Prix HT Code Prix HT Code Prix HT CUISINE