Matfer 2019

521 820112 811036 811035 812188 Format (mm) : 220 x 250 Pages : 146 ILS VONT AIMER ! de l’INBP, Guénaël Boudeau, Joël Defives, Philippe Hermenier, Frédéric Liard, Olivier Magne, Sébastien Odet, Grégory Soulavie. Du pain, du pain, du beau et du bon pain qui fait saliver les clients ! Des produits de snacking "tendances", "100 % gourmand", des formules pour tous les goûts, toutes les occasions. Des pâtisseries, simples et originales en semaine, plus sophistiquées le week-end ou pour un évènement particulier, en fonction des saisons (Printemps/Été ou Automne/Hiver). Une sélection de recettes finement concoctées par un groupe de professionnels formateurs, à l’affût des besoins de la clientèle et connaissant parfaitement les contraintes des professionnels. Format (mm) : 220 x 250 Pages : 164 Format (mm) : 215 x 285 Pages : 144 LES SANDWICHS ET SALADES de Pascal Tepper et Jacques Chêne. Des sandwiches, salés et sucrés, des tartines, des clubs, des navettes, des salades... Des sandwiches originaux, moëlleux à souhait, qui font saliver... Des sandwiches qui se dégustent à toute heure de la journée. Voici ce que nous proposent les auteurs de cet ouvrage. Des recettes innovantes, clairement expliquées, illustrées et facilement réalisables... de quoi inspirer les professionnels qui souhaitent élargir leur offre. Format (mm) : 220 x 290 Pages : 140 PÂTISSERIE VIENNOISERIE DE L’INBP 4 chefs, formateurs à l’INBP nous proposent de renouveler l’offre des pâtisserie et des viennoiseries appétissantes, faciles à réaliser qui aideront les artisans à capter l’intérêt de leur clientèle. SANDWICHERIE BILINGUE FRANÇAIS ANGLAIS FORMULES SANDWICH, entrée, plat, dessert Pascal Tepper, meilleur ouvrier de France en 2000 et Mercure d’or du commerce en 1986, nous propose au travers de son second ouvrage, un voyage autour de 20 formules de repas comprenant une entrée, un plat et un dessert. Cet artisan boulanger-pâtissier, formateur et conseiller technique en entreprise en France et à l’étranger nous transporte ainsi vers 20 formules de repas, 20 "trilogies" de sandwiches, 20 menus équilibrés et 20 "plateaux repas pour moins de 7 euros". L’auteur propose de nouvelles méthodes de travail, plus rationnelles, l’utilisation de nouveaux matériels et supports de cuisson pour l’optimisation de la fabrication et de la mise en place. Un ouvrage pour rassasier les clients pressés, mais nonmoins gourmands et soucieux de la qualité de leur alimentation. Code Prix HT Code Prix HT Code Prix HT Code Prix HT