Matfer 2019

381 A B L mm Ø mm 220 35 140201 L mm Ø mm 350 35 140203 Ø mm 30 154011 40 154012 50 154013 60 154014 70 154015 80 154016 90 154017 100 154018 820211 L mm 115 55 2x20 B 262547 85 55 2x20 A 262548 L mm 200 125 14 154020 Format (mm) : 220 x 250 Pages : 144 NOUGATINES, SUJETS DE PASSION de Ludovic Mercier, M.O.F. Glacier. Voyage fantastique dans le monde de la nougatine  ! Ludovic MERCIER nous livre son savoir faire dans des compositions étonnantes, magnifiquement mises en valeur par les images. Expert dans cette approche moderne du travail de la nougatine, Ludovic MERCIER dévoile ses recettes, astuces, sphères, fleurs, feuilles, rubans, petits montages commerciaux et artistiques pour des anniversaires, Noël, la fête des Mères, la Saint Valentin… Pâtissiers, succombez à ces sujets de passion ! Code Prix HT DÉCOUPOIRS À NOUGAT Spécial pour le nougat, convient également pour découper les toasts dans le pain de mie. Tranchant biseauté, rond uni extra-fort, acier décolleté. Code Prix HT Code Prix HT ROULEAU CANNELÉ, À CARAMEL Pour rayer les caramels, Ø 35 mm. Aluminiummassif. Code Prix HT ROULEAU À NOUGAT Rouleau lourd (2,650 kg). Acier nickelé. DÉCOUPOIR À CARAMELS 40 CASES Pour couper en une seule fois 40 carrés de 25 mm. Avec support plateau. Acier inoxydable. l mm H mm Code Prix HT MOULE FEUILLE EN SUCRE Réalisation rapide de feuilles nervurées en sucre par pression entre les 2 empreintes du sucre chaud travaillé sous lampe à sucre. Moule 2 empreintes en silicone. l mm H mm Code Prix HT CONFISERIE OUTILS