MATFER English 2019

525 813065 PÂTISSERIE ! de Christophe Felder. Toutes les leçons de pâtisserie de Christophe Felder, ancien chef pâtissier de l’Hôtel de Crillon, réunies en un seul volume, soit plus de 200 recettes illustrées de nombreux pas à pas. Une somme de 860 pages, qui met tout le talent et la pédagogie de Christophe à la portée des pâtissiers débutants. La référence en matière de pâtisserie. Format (mm) : 256 x 190 Pages : 860 812024 812142 813067 812090 820212 LES MEILLEURES TARTES DE FRANCE Recettes des régions de France expliquées par Daniel Chaboissier. Les tartes sucrées sont des desserts aimés de tous. Souvent économiques, elles sont facilement réalisables grâce à des explications claires et pédagogiques. Régions Lorraine à Rhône-Alpes, Antilles et autres pays. Format (mm) : 220 x 297 Pages : 112 21 E S, NOUVELLE GÉNÉRATION PÂTISSIÈRE 8 grands professionnels de la pâtisserie : Abraham Balaguer, Abraham Palomeque, Carlos Mampel, David Pallàs, Isaac Balaguer, Miguel Sierra, Oriol Balaguer et Ramon Morató nous offrent une ample vision sur une nouvelle fournée de pâtissiers devenus maestros. Ils sont un bon exemple du haut niveau professionnel atteint aujourd’hui par la pâtisserie, une claire illustration de l’art et du savoir-faire des nouvelles générations. Ce livre recueille un large éventail de nouvelles propositions allant de la pâtisserie de boutique aux desserts de restaurant. Cette large sélection, rassemble plus de 150 élaborations : tartes, entremets, desserts de restaurant, réinterprétations d’élaborations traditionnelles, snacks et petits fours, bonbons, tourons et pièces artistiques font de cet ouvrage une source d’inspiration certaine et un outil de travail efficace. Cet ouvrage est plus qu’un geste d’admiration à l’égard de la jeune pâtisserie, pleine de talent : c’est un acte de complicité dans cet engagement à l’innovation, la tradition du futur. Format (mm) : 244 x 257 Pages : 245 Format (mm) : 175 x 248 Pages : 184 ENCYCLOPÉDIE DES SPÉCIALITÉS PÂTISSIÈRES : TOME 1, LA LORRAINE de la Confédération Nationale des Artisans Pâtissiers Chocolatiers Confiseurs Glaciers Traiteurs de France, de l’Association Nationale des Formateur en Pâtisserie Confiserie Glacerie Chocolaterie Traiteurs, coordonnée et écrite par Daniel Chaboissier. Suggestion de boisson d’accompagnement par Henri Bourgin. Pourcetome1,DanielChaboissiermetà l’honneursaLorraineetnousproposeentreautres : lesBabasetStanilas,leSaint-Epvre,l’ambassadeurde Lorraine,lepâtédetruitesdesVosges, lafiouseaufromageblanc,laquichelorraine,...HenriBourgin,patroncuisinieretrestaurateur, fin connaisseur en vins, suggère pour chaquemets la boisson d’accompagnement. Format (mm) : 215 x 285 Pages : 132 Format (mm) : 220 x 250 Pages : 152 813052 Format (mm) : 204 x 266 Pages : 246 Code Price Code Price Code Price Code Price Code Price PASTRY Code Price PÂQUES EN BOUTIQUE By Stéphane Glacier (MOF Pâtisserie) and Jérôme Le Teuff. This French-English completely bilingual book, aims to be approachable, practical and useful. Easter, magic party of the chocolate, is approached here on a commercial spirit with concerns of the quality and the aestheticism. He takes into account the constraints of a company, the aspect of production and thinks of the constraints of packaging and sale. DÉLICIEUX CAPRICES By Franck Michel, "meilleur Ouvrier de France pâtissier 2004". "Champion du Monde de Pâtisserie 2007". Prefaces by Marcel Derrien, M.O.F. M.Oberveis, Daniel Chaboissier and the class M.O.F. 2004. This very pastry Franck Michel, delivers us here some of his creations, often surprising of shape and greedier : small cakes, tarts et tartelts, entremets but also glasses and "pièces d’esprit bistrot". The whole presented in a precious case, original. Beautiful work ! Tasty ... BÛCHES ET GOURMANDISES by Stéphane Glacier A book by pastry chef Stéphane Glacier, winner of France’s prestigious “Meilleur Ouvrier de France” title. Stéphane presents a series of original ideas for Yule logs in terms of both shape and assembly techniques. The sophisticatedly sober, elegant decorations are easy to make. This guide is right up-to-date with what your customers want. There are also gourmet Christmas ideas for you to apply at the end of the making process, so that you can expand or diversify your Christmas ranges. Code Price BILINGUAL FRENCH ENGLISH BILINGUAL FRENCH ENGLISH BILINGUAL FRENCH ENGLISH