MATFER English 2019

514 819162 819134 812120 820502 812065 JE PRÉPARE MON CAP PÂTISSIER de Daniel Chaboissier et Emmanuel Humblot. Cet ouvrage est le "nouveau compagnon" des élèves, des apprentis pâtissiers. Il répond point par point au référentiel du CAP pâtissier. C’est également une source de référence en vue de la préparation aux autres examens spécifiques de la profession : mention complémentaire, baccalauréat professionnel, brevet technique des métiers... La progression a été minutieusement étudiée. Ce livre, divisé en chapitres, permet d’aborder aisément chaque leçon. Des fiches de synthèse résument à la fin de chaque thème les points essentiels. De même, une fiche d’exercices en fin de chapitre permet d’évaluer les connaissances technologiques acquises afin de mieux appréhender les objectifs de formation à atteindre. LE LIVRE DU PÂTISSIER de B. Deschamps et J.C. Deschaintre. Edition 2016. Le livre du pâtissier répond aux exigences des référentiels d’examens les plus récents : CAP - BEP - BAC PRO -BP-MC. Le livre offre un enseignement professionnel de qualité en adéquation avec les évolutions permanentes du métier. Cette nouvelle édition est enrichie des dernières avancées technologiques et législatives dans les domaines de l’hygiène, des nouveaux produits et du matériel. Format (mm) : 210 x 297 Pages : 256 Format (mm) : 210 x 297 Pages : 384 TECHNOLOGIE CULINAIRE de M. Maincent. Ouvrage pédagogique pour la formation en restauration et hôtellerie. Le personnel. Les équipements. Le matériel. Les produits. Hygiène et sécurité. Format (mm) : 210 x 297 Pages : 498 Format (mm) : 210 x 297 Pages : 127 TECHNOLOGIE CULINAIRE de X. Dehove, V. Pasquin, S. Bonnard, G. Sochas, P. Moulin et P. L’Hostes Livre de l’élève niveau seconde. Comporte 26 thèmes du référentiel Bac Pro traitant des connaissances liées aux produits et préparations de base. Comprend des fiches détachables à compléter par l’élève pour favoriser l’acquisition des compétences. TRAVAUX PRATIQUES DE CUISINE de M. Maincent. 140 fiches techniques de fabrication, pour C.A.P. - B.E.P. - B.T.H. Format (mm) : 210 x 297 Pages : 320 Code Price Code Price Code Price Code Price Code Price PROFESSIONAL TRAINING