521 LIVRES SUR LA PÂTISSERIE LA PÂTISSERIE Auteur : Ecole Lenôtre. 90 recettes, des traditionnelles pâtisseries de la maison Lenôtre aux créations contemporaines réalisées, expliquées et illustrées dans cet ouvrage édité à l’occasion des 50 ans de l’école. Grands classiques et créations de l’École Lenôtre. Bilingue français et anglais. Nbr pages L mm l mm Code Prix HT 280 pages. 220 285 812012 LENÔTRE HAUTE CRÉATION Auteur : Guy Krenzer. Pour fêter les 60 ans d’excellence de la maison Lenôtre, 160 créations salées et sucrées époustouflantes de créativité, par le chef Guy KRENZER, double MOF. Nbr pages L mm l mm Code Prix HT 448 pages. 285 220 812011 LES CLASSIQUES REVISITÉS EN PAS À PAS Auteur : S. Serveau. Le Journal du Pâtissier. Snacking "tendances", "100 % gourmand". De repas comprenant une entrée, un plat et un dessert. Bilingue français et anglais. Nbr pages L mm l mm Code Prix HT 256 pages. 190 245 812045 SIGNATURE ENTREMETS, PETITS GÂTEAUX Auteur : Johan Martin. Une gamme d’environ 60 produits différents, petits gâteaux individuels, entremets, et viennoiseries réalisés et illustrés de superbes photos couleurs. Des montages originaux, de nouveaux décors, des classiques revisités. Bilingue français et anglais. Nbr pages L mm l mm Code Prix HT 300 pages. 305 212 813054 PÂTISSERIE : LEÇONS EN PAS À PAS Auteur : Philippe Uracca. Découvrez les joyaux de la pâtisserie française, réalisés par Philippe URACCA président du comité des MOF pâtissier depuis 2004. 20 recettes inédites de MOF réunis à l’occasion de cet ouvrage. Chaque recette est détaillée en pas à pas. Nbr pages L mm l mm Code Prix HT 503 pages. 270 230 812145 21ÈME SIÈCLE, NOUVELLE GÉNÉRATION PÂTISSIÈRE Auteurs : Abraham Balaguer, Abraham Palomeque, Carlos Mampel, David Pallàs, Isaac Balaguer, Miguel Sierra, Oriol Balaguer et Ramon Morató. Plus de 150 élaborations : tartes, entremets, desserts de restaurant, réinterprétations d’élaborations traditionnelles, snacks et petits fours, bonbons, tourons et pièces artistiques. Ce livre recueille un large éventail de nouvelles propositions allant de la pâtisserie de boutique aux desserts de restaurant. Nbr pages L mm l mm Code Prix HT 245 pages. 257 244 812142
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