519 LIVRES SUR LA PÂTISSERIE ENTREMETS - PETITS GÂTEAUX FUSION Auteur : Jean-Michel Perruchon ( MOF Pâtissier) et son équipe. Des recettes précises accompagnées de schémas et explications. Le livre est décliné en 2 chapitres : collection printemps - été et collection automne - hiver avec pour chacun une gamme d’entremets (avec des mariages originaux d’ingrédients et des finitions nouvelles). Ouvrage abondamment illustré. Nbr pages L mm l mm Code Prix HT 355 pages. 305 212 813057 PLAISIRS GOURMANDS, CHOCOLAT ET CAKES Auteur : Jean-Michel Perruchon. Bilingue français et anglais. Les principaux chapitres : les techniques chocolat, les montages de Pâques, les pièces chocolat artistiques, les cakes et gâteaux de voyage, les goûters. Livre abondamment illustré de magnifiques photos couleurs d’une qualité exceptionnelle. Nbr pages L mm l mm Code Prix HT 350 pages. 305 212 813060 COLLECTION ENTREMETS, PETITS GÂTEAUX Auteur : Jean-Michel Perruchon. Une gamme de 55 produits différents, petits gâteaux individuels, tartelettes et entremets réalisés et illustrés de superbes photos couleurs. Des montages en cadres, de nouveaux décors, des classiques revisités et aussi des "wedding cakes". Ce livre de 280 pages sur papier glacé est abondamment illustré de photos pleines pages, schémas de montage et beaucoup de recettes inédites pour les clients et gourmets. Nbr pages L mm l mm Code Prix HT 280 pages. 305 212 813055 HÉRITAGE ET CRÉATIONS Auteur : Jean-Michel Perruchon. 8 grands thèmes ont été abordés et développés dans 9 créations originales de chaque : le St honoré, les millefeuilles, les babas, la galette des rois, la tarte aux pommes, la bûche de Noël, le Paris Brest, le Mont Blanc. Nbr pages L mm l mm Code Prix HT 384 pages. 300 215 813051 CROQUEMBOUCHES FÉÉRIQUES Auteur : Daniel Chaboissier. 21 nouveaux modèles de croquembouches conçus à l’intention de toute la profession. Nouvelles techniques de fabrication qui facilitent la réalisation des choux et permettent de varie leur forme et leur couleur. Nbr pages L mm l mm Code Prix HT 160 pages. 285 215 812025 APPRENEZ L’ART DE LA VIENNOISERIE ET FESTIVAL DE TARTES Auteurs : G. J. Bellouet (MOF), G. Paris (MOF) et J.M. Perruchon (MOF). Texte en fançais et anglais. Nbr pages L mm l mm Code Prix HT 280 pages. 303 218 813035
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