| Table des matieres | 17 |
| Cuisson | 18 |
| Coutellerie | 98 |
| Préparation | 148 |
| Boulangerie pâtisserie | 230 |
| Chocolaterie | 406 |
| Service en boutique | 444 |
| Stockage manutention | 466 |
| Hygiène, entretien, protection | 500 |
| Libraire | 528 |
| Pièces détachées | 552 |