CATALOGUE MATFER 2020

522 813016 812145 Format (mm) : 270 x 230 Pages : 503 PÂTISSERIE : LEÇONS EN PAS À PAS Découvrez les joyaux de la pâtisserie Française, réaliser par Philippe URACCA président du comité des MOF pâtissier depuis 2003, ainsi que 20 recettes inédites de MOF réunis à l’occasion de cet ouvrage. Tous les classiques de la pâtisserie sont présentés, avec une extrême précision ; chaque recette est détaillée en pas à pas. Toutes les techniques, tous les gestes et tours de main pour réussir vos desserts. Des financiers aux macarons des chous aux cakes, des mœlleux aux entremets... Transmission, créativité et excellence sont les maîtres mots de cet ouvrage qui permettra à chaque pâtissier, amateur averti ou professionnel, de trouver la recette qui ‘fonctionne’, avec les conseils et les astuces d’un MOF pâtissier. Format (mm) : 189 x 290 Pages : 222 ÉCLAIR DE GÉNIE de Christophe Adam. Des éclairs de génie ! Le talent de Christophe Adam, son univers chic et décalé ! En 65 recettes sucrées et salées, entrez dans l’univers gourmand, graphique et contemporain de Christophe Adam. Il fait démonstration que la pâtisserie est un art, somptueusement magnifié par les photos de Mathilde de L’Écotais. Un portofolio d’éclairs spectaculaires. 812045 Format (mm) : 190 x 245 Pages : 256 813070 Format (mm) : 205 x 267 Pages : 207 813071 TENDANCE MILLEFEUILLES de S. Glacier. Ce livre sur les millesfeuilles permet de redécouvrir un dessert phare de la pâtisserie française. Entre classicisme et alliances subtiles plus osées, les recettes proposées sont une véritable mine d’inspiration. Format (mm) : 200 x 230 Pages : 64 PÂTISSERIE Code Prix HT Code Prix HT Code Prix HT BILINGUE FRANÇAIS ANGLAIS TARTES ET GÂTEAUX DE VOYAGE, PÂTISSERIE BOULANGÈRE Auteur Stéphane GLACIER, MOF Pâtissier. Cet ouvrage aborde une grande tendance du moment, en proposant une gamme riche et variée de recettes de tartes classiques, rustiques ou contemporaines ainsi que des gâteaux de voyages, cakes, moelleux et goûters délicieux. Code Prix HT BILINGUE FRANÇAIS ANGLAIS Code Prix HT LES CLASSIQUES REVISITÉS EN PAS À PAS Pour son 40 e anniversaire, Le Journal du Pâtissier présente cet ouvrage aux recettes totalement inédites, en perpétuant la passion et l’exigence de la pâtisserie artisanale française comme il le fait chaque mois depuis 1978. En apportant de nouvelles inspirations aux grands classiques de la pâtisserie française mondiale, il permet à tous les professionnels de trouver des réponses pratiques et détaillées ; photographies, conseils et astuces techniques à l’appui. 30 recettes classiques, revisitées en pas à pas de 6 étapes.