MATFER E-CATALOGUE ANGLAIS 2020

535 818026 818040 LE GRAND LAROUSSE DU VIN Préface d’Olivier POUSSIER Meilleur sommelier du monde. La référence des amoureux du vin, pour reconnaître, choisir, garder, déguster les vins du monde entier. Quand le vin devient une passion il vous invite au voyage, car il y a partout dans le monde des miliers de crus différents. Cependant, il est parfois difficile de s’y retrouver. Cet ouvrage vous aidera à mieux connaître la vigne, les terroirs, la fabrication et la vinification, à aménager une cave, associer mets et vins, et faire le tour des grands vignobles. Format (mm) : 305x230 Pages : 645 Format (mm) : 190 x 260 Pages : 624 ŒNOLOGIE ET CRUS DES VINS Publié en 1984 pour la première fois, cet ouvrage a rencontré un vif succès justifiant sa mise à jour. Livre complet sur la connaissance du vin, cette édition traite, de façon claire et très accessible, des divers processus de fabrication (de la vigne à la bouteille), de la consommation et des métiers autour du vin. Un tour de France des vignobles et des appellations actuelles (AOC, crus, VDP,...) constitue la dernière partie. Il s’adresse à tous les publics, spécialement aux étudiants de la MC et du BP sommellerie, bac pro, BTS viticulture-oenologie, diplômes universitaires et master ainsi qu’aux restaurateurs. 640 illustrations couleurs. 816059 Format (mm) : 260x195 Pages : 220 BOUILLONS de William Ledeuil Issus de nos terroirs ou inspirés d’Asie, les bouillons sont à l’origine de nombreuses recettes traditionnelles et gastronomiques. Le chef présente ses ingrédients fétiches et livre les secrets des bouillons de base ou essentiels à partir desquels il joue pour proposer une soixantaine de recettes. 816003 GUIDE CULINAIRE ESCOFFIER de Auguste Escoffier. Une nouvelle édition du célèbre guide, ouvrage de référence pour tous les cuisiniers, qu’ils soient novices ou avertis. Aide-mémoire pratique, ce livre contient 5000 recettes, des sauces aux entremets. Format (mm) : 186 x 263 Pages : 946 COCKTAILS, WINE AND SPIRITS Code Price Code Price Code Price Code Price