MATFER E-CATALOGUE ANGLAIS 2020

514 819166 819134 812120 TECHNO CULINAIRE de M. Maincent. Ouvrage pédagogique pour la formation en restauration et hôtellerie. Le personnel, les équipements, le matériel, les goûts, les produits, l’hygiène et la sécurité. Format (mm) : 210 x 297 Pages : 525 Format (mm) : 210 x 297 Pages : 127 TECHNOLOGIE CULINAIRE de X. Dehove, V. Pasquin, S. Bonnard, G. Sochas, P. Moulin et P. L’Hostes Livre de l’élève niveau seconde. Comporte 26 thèmes du référentiel Bac Pro traitant des connaissances liées aux produits et préparations de base. Comprend des fiches détachables à compléter par l’élève pour favoriser l’acquisition des compétences. TRAVAUX PRATIQUES DE CUISINE de M. Maincent. 140 fiches techniques de fabrication, pour C.A.P. - B.E.P. - B.T.H. Format (mm) : 210 x 297 Pages : 320 819135 COMMERCIALISATION ET SERVICES Cet ouvrage conserve tous les points forts qui ont fait son succès et propose une démarche pédagogique totalement conforme aux exigences du nouveau référentiel. Il s’adresse aussi bien aux élèves de CAP en formation initiale qu’aux apprentis des centres de formation en alternance. Format (mm) : 210 x 297 Pages : 222 819137 ENSEIGNEMENT SCIENTIFIQUE ALIMENTATION- ENVIRONNEMENT de B. Cardinale et C. Lavelle. Unouvrageconçupours’adapteràlaprogressionpédagogiquedechaqueenseignant grâce à des fiches courtes et synthétiques. Pour chacune des 39 fiches, un contexte issu du secteur de l’hôtellerie-restauration et une situation qui pose question. Des objectifs clairs qui permettent la construction des capacités du programme. Format (mm) : 210 x 297 Pages : 207 Code Price Code Price Code Price PROFESSIONAL TRAINING Code Price Code Price