Matfer 2018

309 E D F B A 1 4 2 3 5 C - 422009 37 422001 30 422002 30 422005 47 422006 30 422011 Utilisable pour : - la cuisson de biscuit en relief pour le chemisage des entremets et petits gâteaux, - le montage à l’envers des entremets en cadre, - la réalisation de décors à base de pastillage. Silicone alimentaire. Utilisable du congélateur au four. Format : 570 x 365 mm. TAPIS RELIEF 5. Chemiser les cercles avec les bandes. Formes Bandes l mm Code Prix HT Format 560 x 370 mm, intérieur 545 x 350 mm E- Labyrinthe Format 555 x 390 mm, intérieur 530 x 370 mm A- Grande frise grecque B- Petite frise grecque C- Cannage vénitien D- Rayures F- Arabesques PROCÉDÉ : 1. Préparer une pâte à cigarette. Poser le tapis sur une plaque perforée 600 x 400 mm code 310612. Etaler la pâte à cigarette colorée selon votre goût sur le tapis au ras des reliefs. Bien lisser à hauteur des motifs. Passer au froid. 2. Recouvrir la pâte à décor avec environ 500 g d’appareil à biscuit, joconde, génoise, dacquoise ou autre. Cuire au four à 220°C pendant 10 à 12 minutes. 3. Le démoulage peut s’effectuer soit à chaud, soit à froid. 4. Détailler les bandes dans le biscuit en relief. BANDES DE BISCUIT AU DESSIN TOUJOURS RÉGULIER = GAIN DE TEMPS