Matfer 2018

223 311141 L mm 5 600 400 311119 6 650 430 311121 6 750 430 311122 6 850 430 311123 8 790 580 311125 5 800 430 311135 6 790 580 311133 8 600 430 311138 2 450 144 311141 493 775 1618 18 773898 Pour cuisson en four à sole. Utilisation en chambre de pousse contrôlée et chambres froides négatives. Alliage aluminium gaufré évitant le collage de la pâte et améliorant l’aspect de la croûte. Résiste aux agressions du froid, de la chaleur, l’hygrométrie élevée de la fermentation, de la levure et du sel. Excellent conducteur et absorbeur de chaleur grâce à l’extérieur laqué noir. Faciles à stocker car empilables. Aucun retraitement nécessaire, si ce n’est un léger graissage régulier. Nbre pains Modèle l mm Code Prix HT Baguette Four pâtissier Baguette Baguette Baguette Baguette Bongard Deux livres Deux livres Bongard Ficelle Baguette CHARIOT À GLISSIÈRES POUR PLAQUES À PAIN Utilisable en chambre et armoire de fermentation contrôlée. Adapté aux plaques Alu Gaufer l 430 mm. 18 niveaux. Chariot acier inoxydable, équipé de 4 roues pivotantes Ø 100 mm dont 2 avec freins. l mm P mm H mm Niveaux Code Prix HT RECOMMANDÉES POUR LA CUISSON DES BAGUETTES DE PAIN VIENNOIS PLAQUES À PAIN ALU-GAUFER EMPILABLE