MATFER 2018

381 L mm Ø mm 220 35 140201 L mm Ø mm 350 35 140203 Ø mm 30 154011 40 154012 50 154013 60 154014 70 154015 80 154016 90 154017 100 154018 820211 L mm 115 55 2x20 B 262547 85 55 2x20 A 262548 L mm 200 125 14 154020 Format (mm) : 220 x 250 Pages : 144 NOUGATINES, SUJETS DE PASSION de Ludovic Mercier, M.O.F. Glacier. Voyage fantastique dans le monde de la nougatine  ! Ludovic MERCIER nous livre son savoir faire dans des compositions étonnantes, magnifiquement mises en valeur par les images. Expert dans cette approche moderne du travail de la nougatine, Ludovic MERCIER dévoile ses recettes, astuces, sphères, fleurs, feuilles, rubans, petits montages commerciaux et artistiques pour des anniversaires, Noël, la fête des Mères, la Saint Valentin… Pâtissiers, succombez à ces sujets de passion ! Code Price NOUGAT CUTTER Specially designed for nougat, also convenient for cutting toasts from sandwich loafs. Bevelled cutting edge, extrastrong plain round. Heavy steel. CARAMEL FLUTED ROLLING PIN To score the caramels, Ø 35 mm. Solid aluminium. NOUGAT ROLLING PIN Heavy roller (2.650 kg). Nickel steel. CARAMEL CUTTER 40 SQUARES To cut 40 squares of 25 mm in a single shot. With support plate. Stainless steel. SUGAR LEAF MOULD For quick production of veined sugar leaves: just press sugar heated under the sugar heating lamp between 2 imprints. Silicone dual imprint mould. W mm H mm Code Price Code Price Code Price Code Price W mm H mm Code Price