CATALOGUE MATFER 2020

517 813025 812012 LENÔTRE Format (mm) : 220 x 285 Pages : 280 Format (mm) : 217 x 288 Pages : 174 812011 Format (mm) : 220 x 285 Pages : 448 LENÔTRE HAUTE CRÉATION de Guy Krenzer Pour fêter les 60 ans d’excellence de la maison Lenôtre, 160 créations salées et sucrées époustouflantes de créativité, par le chef Guy KRENZER, double MOF. TOUS LES LIVRES DE "L’ÉCOLE LENÔTRE" SONT BILINGUES FRANÇAIS ANGLAIS Code Prix HT Code Prix HT Code Prix HT LES RECETTES GLACÉES DE L’ÉCOLE LENÔTRE La fameuse École Lenôtre nous dévoile ici ses connaissances relatives à la technologie des glaces, aux recettes de base, aux mix à crèmes glacées, aux coupes et aux assiettes glacées. Les recettes sont largement illustrées et comportent quand c’est nécessaire, des photos progression. Elles permettront aux professionnels et aux amateurs éclairés de terminer les repas et les réceptions par un véritable feu d’artifice, alliant les saveurs les plus subtiles à l’harmonie des formes et des couleurs. LA PÂTISSERIE Grands classiques et créations de l’École Lenôtre. 90 recettes, des traditionnelles pâtisseries de la maison Lenôtre aux créations contemporaines réalisées, expliquées et illustrées dans cet ouvrage édité à l’occasion des 50 ans de l’École.