CATALOGUE MATFER 2020

379 © Eric Fenot - Le grand cours de cuisine de l’Ecole Ferrandi © Rina Nurra-Ferrandi Pâtisserie L mm Ø mm 220 35 140201 L mm Ø mm 350 35 140203 Ø mm 30 154011 40 154012 50 154013 60 154014 70 154015 80 154016 90 154017 100 154018 L mm 200 125 14 154020 Ø mm 160 90 1,8 2 305016 200 110 3,4 2 305020 Ø mm 350 130 9,5 1 303036 Ø mm 420 180 15,8 2 304042 Ø mm 240 120 3,5 1 032107 260 130 4,5 1 032108 300 150 7 1 032110 400 200 16,7 1,2 032114 DÉCOUPOIRS À NOUGAT Spécial pour le nougat, convient également pour découper les toasts dans le pain de mie. Tranchant biseauté, rond uni extra-fort, acier décolleté. Code Prix HT Code Prix HT ROULEAU CANNELÉ, À CARAMEL Pour rayer les caramels, Ø 35 mm. Aluminiummassif. Code Prix HT ROULEAU À NOUGAT Rouleau lourd (2,650 kg). Acier nickelé. DÉCOUPOIR À CARAMELS 40 CASES Pour couper en une seule fois 40 carrés de 25 mm. Avec support plateau. Acier inoxydable. l mm H mm Code Prix HT CONFISERIE OUTILS H mm C.L. Ep. mm Code Prix HT POÊLON À SUCRE Corps cuivre. Queue "froide" en fonte d’inox rivetée. Bord verse-franc. H mm C.L. Ep. mm Code Prix HT BASSINE À CONFITURE En cuivre, bord roulé. Intérieur non étamé. Poignées en laiton, rivetées. H mm C.L. Ep. mm Code Prix HT BASSINE À CONFITURE EXTRA-FORTE En cuivre, bord roulé et renforcé, intérieur non étamé, poignées en laiton, rivetées. H mm C.L. Ep. mm Code Prix HT BASSINE DEMI-RONDE À BLANCS En cuivre, bord roulé et renforcé, intérieur non étamé,munie d’un anneau mobile. CONFISERIE CUIVRE